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桐木关核心山场中的馥郁幽香

    发表于 茶叶微刊
桐木关核心山场中的馥郁幽香

 

核心山场——麻粟

中国茶叶博物馆馆长吴晓力曾这样评价麻粟产区,“众所周知,桐木关有三大核心山场:挂墩、江墩和麻粟,其中海拔最高的山场就是麻粟。麻粟生态环境优越,不受外界工业污染。茶树树龄在50至60年左右。那儿的高海拔及各种日照、土壤条件孕育了正山小种独特的韵味,是最好的正山小种产区之一

△麻粟正山小种

而今天为大家推荐的这款茶就是出自于这样的一个顶级山场——桐木关麻粟。

麻粟正山小种大产区下的核心小产区,是优秀的高山茶出产地,海拔在1300米左右。年代久远的茶树生于烂石上,矿物质含量高,水质甜厚。

工艺坚持——过红锅

传统的正山小种红茶工艺在其发酵后,干燥之前会有一道叫做“过红锅”的工序。这是正山小种红茶最原始的制作工艺,也是使正山小种有别于其它红茶制作的工艺。

这道工序是将发酵完成的茶叶置于高温锅内,经过摸翻抖炒,使茶叶停止发酵。茶中叶中的青气,使其各类芳香物质活跃,让成茶口感更加醇厚,甜润,汤色也更加透亮。

这道工艺是对制茶人的技术考究,并随着机械制茶的普及,逐渐被人忽视。而在这款小种红茶的制作中,制茶人坚持工艺手制,过红锅、传统炭焙,每一步都是精心力作。

香气见长——山野幽韵

这款正山小种原料采摘等级高,芽叶细嫩,条索紧结,匀整度好。

因为是不经松木烟熏的无烟型正山小种,便使得香气有更多可能性的展现。

而且由于采用两道传统碳焙,香气较一般小种更加细腻高扬,且持久度好。

用料精细、工艺到位,再加上好山场的加持,沸水一冲,香气即刻散开。

馥郁持久而又富有变化,以蜜香和花香为主调但又不缺少细节,在嗅闻香气的每一秒,香气都有着自己的变化和旋律。

入口甘甜,蜜香、甜香充斥口腔,汤感细腻绵滑,圆润饱满,内含物质丰富,厚度好,也是别的山场所不具备的

咽入喉咙,回甘迅速反扑,杯底留香持久悠长。

最让人记忆深刻的是这款茶带有的桐木关山野气息,清凉幽远,有变化有韵味,喝到兴起,恍惚隐见麻粟深山之中的草木清泉。

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