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喝红茶的你知道这些茶的关系了吗?

    发表于 茶叶微刊
喝红茶的你知道这些茶的关系了吗?

【掌柜导读】

一般说起正山小种红茶,都会自然联想起“金骏眉”、“银骏眉”等等。

而产区里的茶农,说正山小种的也特别少,大多是叫大赤甘、小赤柑。

这让好多刚准备深入了解正山小种的茶友,搞得云里雾里,这里面有什么区别呢?

今天,我们一起来了解一下。

首先来说,桐木关为世界红茶的发源地,为区别与其他地方的红茶区别,所以称为正山小种。

正山是指桐木关这一地带的独特生态,而小种是指当地非品种茶的统称。

最大的区别是有茶籽的有性繁殖,而不是嫁接的无性繁殖,茶农们也称它为“菜茶”。

在没有金骏眉之前,当地茶农一般是采摘一芽二三叶来制作正山小种红茶。

因为可采摘制作的茶季时间比较长,早采摘的鲜叶顶头嫩芽还未展开,或稍稍展开,这时候做出来的红茶,条形细腻,秀气。

而后期采摘的鲜叶,芽头已经完全展开,制作出来的茶叶自然也就更粗犷一些。

因此,可以说是形态大小的区别,才有了后来小赤甘、大赤甘的命名。

而“赤甘”二字的取名由来,则是赤者,红也;甘者,甜也。

开汤赏观,汤色橘红,啜之蜜甜,故喻“赤甘”是也。

所以,如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘呢?

芽叶的采摘标准和采摘时间,就是最直接的区别。

“金骏眉”只采单芽,““赤甘”则用的是“一芽两三叶”。

小赤甘的鲜叶采摘早于大赤甘,鲜叶是未张开或张开弧度较小的,而大赤甘则用的是已张开的。

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