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三分钟学会挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛

    发表于 融和堂茶庄
三分钟学会挑选、冲泡、品鉴凤凰单丛

花三分钟阅读完本文,简单学会凤凰单丛的挑、泡、品,从小白到入门。

 

凤凰单丛 为历史名茶,为凤凰水仙种的优异单株,因单株采收,单株制作,故称单丛。其实,凤凰单丛是众多优异单株的总称。

 

凤凰单丛成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称,因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。

 

主要产地在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。

 

品质特征

 

条索:条索粗壮,匀整挺直

色泽:乌润略带红边,油润有光

汤色:橙黄,清澈明亮

香气:浓郁持久,有天然花香

滋味:浓醇甘爽

叶底:青蒂绿腹红镶边

 

冲泡方法

凤凰单丛茶多为高香型,用盖碗冲泡较好。

取干茶5-8克左右,用100度的沸水冲泡。

用盖子刮去浮沫

第一泡: 可快速洗茶倒掉,也可根据个人冲泡习惯,第一泡正常品饮

第二泡: 坐杯时间约为10秒

第三泡: 坐杯时间约为20秒

后面根据茶的口感,自我调整时间。

凤凰单丛茶叶脉硕厚,极耐冲泡。

品质鉴别

看外形:凤凰单丛茶挺直肥硕,色泽鳝褐(或灰褐)油润,并略带红边。

品滋味:单丛茶一棵茶一个味,各有独特的天然香气,重在体验口舌间经久不减的茶味和回甘,及品味经过浸泡、充分渗透之后清甜柔滑的茶汤。

二泡、三泡香气为最佳

五泡、六泡口感为最好

上品有特殊山韵蜜味的滋味,爽口回甘。

凤凰单丛有多个品系,市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种,品质各有千秋。

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