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倒茶烫手?掌握这些姿势就好了!

    发表于 白毫银针茶
倒茶烫手?掌握这些姿势就好了!

泡茶看起来简单,洗茶、泡茶、倒茶。但是对于初学者而言,泡茶却是一件苦差事,不习惯使用盖碗的初学者稍不留神就可能烫到手。
 

在泡茶时,尤其是出汤阶段,“倾倒”手法是其中重要的一环。常见的用作倾倒的器具如下:

茶海

也称公道杯,部分茶类对冲泡的时间十分讲究。如乌龙茶,几秒间隔的茶汤口感就有区别。

为避免茶汤不匀,在倾倒茶汤时,先倒入茶海中,再倒入小杯,品茶时就能品到完整的味道。

茶海的正确拿法,是需要捏在边缘下方,七十度左右倾倒茶汤后,迅速恢复水平,称为“断水”。好的茶海断水干净利落,反之则会“滴滴答答”。

如果大拇指与食指轻捏茶海边缘,很容易在倒茶时被蒸汽烫到,或者沾染到茶水,不卫生也不礼貌。

 

盖碗

盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具,又称“三才碗”。在清雍正年间,盛行使用盖碗。

盖碗多为瓷器,质地细密,不易吸附香味。因其使用简便,可谓称得上是“万能茶具”。正确用盖碗的方法是:

找到一个适合茶水倒出的缝隙,以挡住茶叶、快速出汤为标准。

食指第一节关节扣住碗盖的盖钮,压紧。

食指与拇指、中指呈水平线,从前方的中心点倾斜迅速倒出。

举起盖碗时,无名指和小指朝内微卷曲为好,怎么舒服怎么来,但建议不要翘兰花指!

 

茶壶

茶壶的质地很多,目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。选择茶壶,好坏标准有四字诀,叫做:“小、浅、齐、老。”

不管款式、色泽如何,最重要的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,因为大就不“工夫”了。

“齐”指茶壶的“三山齐”,是品评壶好坏的重要标准。把茶壶去盖后覆置在平稳的桌子上,如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,就是“三山齐”了。“老”字的讲究大部分就上升到古董文玩。

①女性拿壶中指和无名指捏住壶柄,食指轻倚在壶盖上,大拇指捏住壶把。茶壶盛水后分量加重,会影响倒汤时的手感,最好在使用前先加水试用,找到合适的角度。

建议食指中指穿过壶柄,大拇指另一侧扣住壶把,另一只手手指微按壶钮作支撑。

②男性拿壶相比女性的拿法,男生拿壶时更为粗犷和大气,用大拇指抵住壶盖,食指及中指穿过壶柄捏住。

需注意的是,抵住壶盖的大拇指最好放在壶盖上,不要堵住气孔就好,如果放在气孔上,也很容易被烫!

正确地掌握各种倾倒工具的使用方法,就不会那么容易被烫到,你学会了吗?

 

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