新茶网 / 知识 / 普洱茶感官品评茶好坏的术语

普洱茶感官品评茶好坏的术语

    发表于 云南乔普茶叶公司
普洱茶感官品评茶好坏的术语

 

普洱茶审评术语

 

1.条形

 

细紧:条索细长紧卷而完整,锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

 

紧结:卷紧而结实,有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。

 

紧实:嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。

 

粗实:原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。

 

粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。

 

挺直:光滑匀齐,不曲不弯。

 

弯曲:不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

 

显毫:茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

 

锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

 

身骨:茶身轻重。

 

2.普洱生茶色泽

 

深绿:绿得较深,有光泽。

 

墨绿:深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。

 

绿润:色绿而鲜活,富有光泽。

 

灰绿:绿中带灰。青绿 绿中带青。

 

黄绿:经绿为主。黄中泛绿。

 

露黄:面张含有少量黄朴,片及黄片。

 

枯黄:色黄而枯燥。

 

 

3.普洱熟茶色泽

 

乌润:色黑而润,稍有活力。

 

乌黑:色黑而褐,有光泽。

 

栗褐:色似熟栗壳色,褐中带深棕色。

 

枯红:色红而枯燥。

 

 

4.净度

 

匀净:老嫩整齐,不含梗朴及其他夹杂物。

 

花杂:以不同嫩度的老嫩茶和片,末,梗等混杂在一起。

 

含梗:茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

 

筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

 

毛衣:茶叶中的细筋毛,碎茶中含量较多。

 

 

5.普洱生茶香气

 

清高:清香高而持久

 

清香:清鲜爽快。

 

纯正:茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

 

粗气:粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

 

青臭气:带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

 

 

6.普洱熟茶香气

 

鲜甜:鲜爽带甜感。以适中于滋味。

 

甜和:香气虽不高。但有甜感。

 

果香:类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。

 

7.汤色

 

 

普洱生茶汤色

 

黄绿:以经为主,绿中稍带黄的汤色。

 

绿黄:经黄为主,黄中稍带绿的汤色。

 

浅黄:物质欠丰富,汤色黄而浅。

 

莹黄:汤色晶透,无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

 

黄红:汤色显酒红色,莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶也会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色混浊。

 

 

普洱熟茶汤色

 

红艳:鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

 

红亮:红而透明光亮。

 

红明:红而透明,亮度次于红亮。

 

深红:红较深。

 

浅红:泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色。

 

 

8.滋味

 

回甘:回味较佳,略有甜感。

 

浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

 

醇厚:茶味纯正浓厚。有刺激性。

 

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

 

醇正:清爽正常,略带甜。

 

醇和:醉而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

 

平和:茶味正常,刺激性弱。

 

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。

 

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

 

苦:入口即有苦味。后味更苦。

 

 

9.叶底

 

细嫩:芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶。

 

柔软:芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。

 

嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。

 

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

 

摊张:叶张摊开,叶质较硬。

 

粗老:叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性。

 

匀:老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。

品味生活,从茶开始。一人得神,二人得趣,三人得味......与朋友分享,也是一种快乐。

来源:网络(如有侵权,请联系我们,立即删除)

 

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有