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关于泡茶的8大常见问题解答

    发表于 中国普洱茶网
关于泡茶的8大常见问题解答

 

  1、茶叶可以冷泡吗?

  茶叶可以冷泡吗?答案是,当然可以。冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

  2、反复烧开的水用来泡茶好吗?

  科学实验表明,水在反复烧开3~5次,或水烧开后持续加热10分钟,水中的亚硝酸盐浓度变化是甚微的,所以只要不一直反复烧开,水是可以用的。在水烧开后,可以揭幵盖子,让水再烧2~3分钟,这样能有利于水中氯仿散发出去。

  3、泡茶时为什么茶汤会有茶沫?

  茶叶起沫是因为茶叶中含有茶皂素,茶皂素是山茶属植物中一类结构复杂的糖音类化合物,味苦而辛辣,能气泡,且有溶血作用。所以茶沫既不是因为茶叶脏,也是不茶叶中的农药残留,更不是因为茶叶劣质而产生的。

  4、泡茶用什么水比较好?

  水质要求清、轻、活,清一一即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物,要做到澄之无垢,搅之不浊,是对用水的最基本要求。

  水味要求甘、冽,自然界中的水,有甘甜和苦涩之分,泡茶用水要求甘,是指水含在口中要有甘甜感,无苦味和咸味;列是指水含在口中有清冷感。

  5、泡茶时如何评审茶汤?

  通常情况下:一要辨别茶汤的颜色,是碧绿、杏黄还是红褐等;二是要判断汤色的亮度,是明亮还是暗淡;三还要评定茶汤的清澈程度,是清澈透明还是浑浊有沉淀。

  6、泡茶为何会出现茶汤浑浊?

  在平时泡茶过程中,经常会出现此类情况,同一款茶,有些茶友泡出来的茶汤会出现浑浊而有些不会。这说明不是茶本生的问题,而泡茶过程会导致茶汤出现浑浊一般有四种原因:1、撬茶不当;2、冲泡方法不当;3、冲泡水温不当;4、泡茶水质问题。

  7、泡茶时何为挂杯?

  挂杯具体指的是酒在杯壁上残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中的糖分越高,从酒液的挂杯延伸到品茶中,很多人用挂杯来品鉴茶叶的好坏。

  不过品茶中的挂杯,并非指的是茶汤停留在杯壁上的时间,而是茶香留在杯壁上的时间,留香时间越久,挂杯时间越长,说明茶叶越好。挂杯的考量与品茶叶香气中的冷嗅有异曲同工之妙。

  8、泡茶时哪些茶类需要“醒茶”?

  醒茶分为干醒和湿醒,两者的目的都是让茶香、茶味在后面的冲泡中散发出最佳状态。

  六大茶类中因为绿茶味不发酵茶,且绿茶一般芽叶细嫩,储存、运输等一般时间不长,且沾染的灰尘几乎没有,所以很多人喜爱喝绿茶的头泡茶,香气、滋味更足。其他茶类在冲泡前需要过滤掉第一泡茶汤。

作  者丨茶 小 小

摄  影丨西 卡

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