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你泡的茶为什么不香?

    发表于 茶叶报
你泡的茶为什么不香?

茶道手记

茶友们想要在饮茶的时候品出好滋味、保健身体健康,首先需要做的就是能够泡出一杯健康好茶。

绿茶的冲泡

绿茶因为茶叶中富含茶多酚类物质,具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能。但是如果在冲泡绿茶的时候温度过高、或者是时间太久,就会破坏绿茶中的茶多酚类物质,不但会让冲泡出来的绿茶茶汤变黄,还会导致绿茶中含有的芳香类物质的流失。

正常情况下,绿茶的冲泡水温以80℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好,最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。

黄茶的冲泡方式与绿茶相似,可以绿茶作为参考。

乌龙茶的冲泡

在冲泡乌龙茶的时候,投茶量比较多,一般来说可投放紫砂壶容积的一半左右。并且冲泡乌龙茶的水温一般用沸水,乌龙茶可冲泡5—6次,时间可由短到长,以2—5分钟为宜。

黑茶的冲泡

黑茶具有越陈越香的特点,并且黑茶的原料较为粗老,为了让黑茶的有效成分充分的析出到茶汤之中,需要用沸水进行冲泡。第一次冲泡黑茶,要用10秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。

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