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如何泡茶?泡茶手法千篇一律

    发表于 茶叶报
如何泡茶?泡茶手法千篇一律

对于茶叶泡不好的人来说,可能泡茶是千篇一律的,其实不同的茶叶品类有自己的不同泡茶方法,尤其其制作工艺、发酵程度、茶叶鲜嫩程度等的不同,其冲泡品饮的方式也要有不同冲泡方法。特别是想要香气和滋味好,那我们需要掌握一定的核心泡茶技术。
绿茶——现泡现喝 绿茶之由于没有发酵,更多地保留茶叶中的物质,所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能。如果冲泡温度过高或时间过久,茶叶的营养成分就会被破坏,如果放置时间过长,会造成氧化。 一般来说,绿茶冲泡水温以80-85℃为宜,水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好,最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当,以1:50为宜,常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。

红茶——泡久些更健康 红茶属于全发酵类的茶叶,一般不担心开水,除非品质不好的红茶。所以在泡红茶的时候,可以通过使用水温较高的开水来冲泡,利用浸泡促进黄酮类保健物质的有效溶出,滋味更醇和、香气更浓。泡红茶最好用沸水,时间可以按自己所需要的口感来调节,如果茶量少,可以适当延长时间,如果喜欢淡淡的甘甜感,可以短一些时间。红茶可以多次冲泡,以自己觉得不好喝为止。

乌龙茶——茶要多放 乌龙茶冲泡时水温一定要沸水高冲。乌龙茶的泡茶用量较多,一般以8克为宜,约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次,时间可由短到长,以1—3分钟为宜。盖碗可以边泡边闻香。

黑茶——重点在洗茶 黑茶属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”,须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。黑茶由于通过长时间陈放【普洱属于黑茶,相同。其他类长时间陈放的茶,也是类似】泡茶前一定要先醒茶。第一次冲泡黑茶,要用10秒钟快速洗茶,【可以多洗几次】即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟.

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