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学会这5个动作,让你马上从“喝茶”到“品茶”

    发表于 兰卡树国际红茶
学会这5个动作,让你马上从“喝茶”到“品茶”

 

 

很多茶友都感觉,喝了这么久的茶,仅停留在“喝”,“品”不出个什么名堂,不管便宜的贵的,好像都差不多,可怎么办呀?

说到品茶,既然是品茶,可就不止是喝了。

今天,教给茶友们5个小动作,

相信你很快就能从“喝茶”进入“品茶”的境界了!

 

 看一看 

 

看干茶:一款茶叶给到人的第一感觉,就是它的外形了。茶叶是什么颜色、什么形状,均不均匀,完不完整。

 

看汤色:泡出来的茶汤,除了颜色之外,还可以观察其是否透亮、清澈还是浑浊。

 

看叶底:泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息,可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。

 

△观察茶叶外形

 

 听一听 

 

听讲解:当别人给我们泡茶前,一般会先讲解一下茶的信息,让我们对茶先有一个基本的了解,包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等,这样我们在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。

 

听声音:茶叶落入茶壶的声音,可以得知茶叶是紧结还是粗松,是重实还是轻飘。揉捻不到位的茶条粗松,落入壶中几乎没有声音,紧结成条的茶,放入壶中会有清晰的声音,当然这也与茶壶的材质有关,用白瓷盖碗听声音是最明显的。

 

△听茶叶落入茶壶的声音

 

 闻一闻 

 

干闻:干茶的气味,虽然没有泡出来的那么明显,但也能反映茶的一些信息,在没有调节泡茶的情况下,可以抓一把茶呵一口热气来感受茶的味道。

 

热闻:茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻,一开始别靠太近,小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味,如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外,热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。

 

温闻:等茶叶温度降下来一点之后,这个时候最容易判断茶叶的香型,如豆香、兰花香、焦糖香等等。

  

冷闻:泡开的茶叶冷了以后,再仔细嗅闻,如果还有明显的香气,说明香气持久,反之则反。

 

△闻茶的气味

 

 尝一尝 

 

滋味:茶中基本的味道,有酸甜苦涩鲜。品茶的时候不妨问问自己:这个茶中包含了几种味道,以哪种味道为主,味道的浓淡又如何?

 

刺激:可以理解为口腔中的触觉,其实涩味也可以归为触觉,类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外,顺滑感、吞咽感、生津感,都是口腔触觉感受。

 

变化:仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始,到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化,味道出现的顺序是怎样的,感受点在口腔的哪个部位,咽下之后几分钟后还有什么感觉?

 

△喝茶的味道

 

 摸一摸 

 

掂:将一小把干茶放入手心,可以判断其身骨是否重实。

 

折:将一片干茶叶折一下,如果脆断说明茶叶含水率低,足够干燥;如果不能利落折断说明茶叶含水率高,可能受潮,最好不要再饮用。

  

搓:泡开的湿茶叶,是粗硬还是柔滑,用手指搓一搓就就能知道。

 

捏:捏一片湿茶叶,感受茶叶的厚度、弹性。

 

扯:一只手扯住叶片,一只手扯住茶梗,判断茶叶韧性好不好。

 

△触摸感受茶叶

 

也许有人说,品茶要想入门,得先了解茶的各方面知识,还得先会泡茶吧?!其实,识茶、泡茶、品茶并无学习的先后顺序,而是不断穿插、反复循环、相互促进的过程。

或许,学会这5个动作,不一定马上能成为品茶高手。只是提示大家,品茶的“品”,不仅仅是用嘴巴喝,而是调动五官充分感受。

 

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