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一学就会的茶叶冲泡方法

    发表于 融和堂茶庄
一学就会的茶叶冲泡方法

很多刚入门的朋友,买到茶或者收到朋友送的茶,不知道怎么泡。杯小茶整理了一份常见茶叶的冲泡方法,供大家做个参考。

当然,每个人的口味不尽相同,泡法也可以灵活变化。

泡茶的三要素是:茶水比、水温、时间,入门的茶友只要围绕着这三点进行冲泡练习,留意变化,就能慢慢掌握泡茶的诀窍。熟悉以后,再慢慢摸索不同的茶具、注水手法等因素对茶汤的影响。

◆◆««««绿茶»»»»◆◆

»龙井

赏茶

干茶:茶叶为扁形,糙米色,叶细嫩,条形整齐,锋苗尖削。

茶汤:嫩绿黄亮,馥郁清香,呈兰花豆香,甘鲜醇和。

泡茶

茶具: 玻璃杯

温度:80-90℃

茶水比: 150ml水,3g茶

泡法: 先用开水温杯,投放茶叶到杯底,缓缓注入水,轻轻转动杯子,浸润30s秒即可饮用。往后每泡延长20秒。

»碧螺春

赏茶

干茶:条索紧结,卷曲如螺,白毫显露,银绿隐翠。

茶汤:幽香淡雅,带花果香,醇和鲜甜,回甘明显。

泡茶

茶具:玻璃杯

温度:80-90℃

茶水比: 150ml水,3g茶

泡法:  先用开水温杯,将水注入杯中,放凉到80-90℃左右,投入茶叶,轻轻晃动茶杯,让碧螺春茶叶慢慢往下沉,浸泡大约40秒左右即可。往后每泡延长20秒。

◆◆««««红茶»»»»◆◆

»祁红

赏茶

干茶:条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑润泽。

茶汤:汤色红艳,香气浓郁高长,似花似果又似蜜,甜润爽滑。

泡茶

茶具:白瓷茶具

温度:约90℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 将茶叶投入茶壶或盖碗,缓慢注水,加盖后约5秒即可出汤,往后每泡延长5秒。

»滇红

赏茶

干茶:条索肥壮,身骨重实,金毫显露。

茶汤:汤色红浓明亮,金圈明显,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽。

泡茶

茶具:白瓷茶具

温度:85℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 茶叶投入茶壶,慢进快出,即缓缓注水,加盖后立刻出汤,往后每泡延长5秒。滇红内质丰富,浸出速度快,因此出汤速度较快,且非常耐泡。注意出汤一定要滴干净,不可留根,否则茶汤会产生酸涩味。

»正山小种

赏茶

干茶:条索粗壮长直,身骨重实,色泽乌润有光。

茶汤:茶汤呈琥珀色,具松烟香和果香,滋味醇厚,似桂圆汤。

泡茶

茶具:白瓷茶具

温度:100℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 正山小种可直接用开水直接冲泡,即冲即出,往后每泡延长5秒,注意不要留根。

 

◆◆««««白茶»»»»◆◆

»白毫银针

赏茶

干茶:茶芽肥壮,挺直如针,满披绒毛,色泽银白有光。

茶汤:汤色杏黄,毫香显露,甘醇鲜甜。

泡茶

茶具:玻璃杯

温度:80℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法:白毫银针的泡法与绿茶类似。先温热玻璃杯,放入茶,缓慢注水,可见茶叶在水中浮动,约1分钟后可以饮用,往后每泡延长1分钟。

»白牡丹

赏茶

干茶:二叶抱心,毫心肥壮,叶面灰绿,叶背褐而毫心白。

茶汤:茶汤杏黄,毫香鲜嫩持久,滋味清纯微甜。

泡茶

茶具:玻璃杯

温度:90℃

茶水比:150ml水,5g茶

泡法:温杯后,投入茶叶,注水1分钟后即可饮用, 往后每泡延长1分钟。

»贡眉/寿眉

赏茶

干茶:芽叶连枝,色泽褐,略粗老。

茶汤:茶汤橙黄,带甜香或枣香,滋味柔和甘甜。

泡茶

茶具:玻璃杯

温度:100℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 泡法同白牡丹,时间可适当延长,第5泡后可用陶壶煮茶。

◆◆««««乌龙茶»»»»◆◆

»铁观音

赏茶

干茶:茶条卷曲成颗粒形,肥壮圆结,匀整重实,色泽砂绿。

茶汤:茶汤金黄,兰花香高长,七泡有余香,甘醇鲜爽,回甘悠久,富有音韵。

泡茶

茶具:盖碗或紫砂壶

温度:100℃

茶水比: 150ml水,7g茶

泡法:先用开水温壶,投茶,注入沸水立即出汤弃掉,将茶叶润洗一遍让茶叶舒展开来,接着用沸水悬壶高冲,3秒后出汤,往后每泡延长10秒,5泡起每泡延长30秒。

»武夷岩茶

赏茶

干茶:条索紧结粗壮,色泽绿褐鲜润。

茶汤:茶汤橙黄,香气馥郁,花香与火香持久,滋味醇厚,有喉韵。

泡茶

茶具:盖碗或紫砂壶

温度:100℃

茶水比: 150ml水,7g茶

泡法: 开水温壶,投茶,前3泡缓慢注水,快速出汤,往后每泡延长20秒。

»凤凰单丛

赏茶

干茶:条索粗壮,匀整挺直,色泽黄色,乌润有光。

茶汤:清澈黄亮,花香天然馥郁,持久高扬,口感饱满,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。

泡茶

茶具:盖碗或紫砂壶

温度:100℃

茶水比: 150ml水,7g茶

泡法: 开水温壶,投茶,前3泡沸水悬壶高冲,快进快出,往后每泡延长30秒。

◆◆««««普洱茶»»»»◆◆

»生普

赏茶

干茶:色泽黄褐带绿,芽叶肥大。

茶汤:茶汤黄,花蜜香显,入口略苦涩但回甘迅速,口舌生津。

泡茶

茶具:盖碗或紫砂壶

温度:100℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 开水温壶,投茶,低冲注水,约5秒后出汤,往后每泡延长5秒,好的普洱茶可冲至10泡左右。

»熟普

赏茶

干茶:茶色黄褐,可见金毫。

茶汤:汤色红褐,带熟香、陈香,浓厚醇和、甜润。

泡茶

茶具:紫砂壶

温度:100℃

茶水比: 150ml水,5g茶

泡法: 80℃水快速润洗一遍,去除一些存储时的异杂气味。接着用100℃水冲泡,10秒左右出汤,往后每泡延长20秒左右。

 

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