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让我们一直困惑已久的“普洱茶致癌”真相到底是什么?

    发表于 茶听
让我们一直困惑已久的“普洱茶致癌”真相到底是什么?

你了解过国家发布的致癌物清单吗?

“可能致癌物”真的致癌吗?

致癌性=毒性?

日前,我们发布了鹏城食话第八期

“理性认识致癌物,辨别网络伪科学”

的讲座预告

(味精、口红都致癌?这周日听专家说防癌那些事儿!)

没想到爱学习的小可爱们

纷纷在后台嚷着要文字版

(老师真的很累)

小编真的很善解人意

这就奉上当天讲座的精彩内容

 

随手附上两张课堂照片,一起感受下学习氛围

 

一、物质致癌性国际分类

致癌物,指能引起或诱导正常细胞发生恶性转化并发展成恶性肿瘤的物质。IARC(国际癌症研究机构)在评估物质的致癌危害时,会审议相关的人体研究与动物实验结果以及其他相关数据,然后根据致癌证据充分程度,把物质划分4组。

 

 

二、致癌性=毒性?
耍流氓!

IARC物质分类的依据是该物质对动物和人体致癌作用的证据是否充分,并不能表示其毒性和致癌能力。以亚硝酸盐为例来说明下,亚硝酸盐,属于2A组(很可能对人类致癌),即对人类致癌的证据有限,但是对实验动物致癌的证据充足。

 

简单来说就是

致癌性≠毒性!

抛开剂量谈毒性,耍流氓!!

 

这个知识点我已经反复强调过多次!

三、普洱茶致癌?喝喝!

普洱茶渥堆发酵过程微生物类群复杂,主要有黑曲霉(80%)、青霉、根霉、 酵母等,未发现致病菌。

之所以有人认为普洱茶致癌,是因为有一些研究机构在普洱茶中检出了微量黄曲霉毒素(大部分在5ug/kg以内)。而黄曲霉毒素被IARC列为第1组致癌物(对人类致癌),即有充分的证据证明该物质能致癌。

根据现行国家标准,花生、玉米及其制品中黄曲霉毒素B1限量为20ug/kg;大米限量是10ug/kg。而普洱茶中黄曲霉毒素检出量大部分在5ug/kg以内,比大米、花生中的标准限量低。一般人喝茶每天也就几克,而且茶叶还要泡水才能喝,如果担心普洱茶中的黄曲霉毒素致癌,那我们吃饭致癌的风险要比喝茶高出几百倍。

 

看,这个知识点又出现了吧!

消费建议:

①在正规商店或超市购买茶叶;

②不宜长时间储存茶叶,以防储存过程中被杂菌污染;

③黄曲霉毒素的污染范围广泛,包括谷物、坚果和籽类以及牛乳等,尤以玉米、花生被污染的程度最严重,且黄曲霉毒素耐高温,正常烹调是无法将其分解,因此一旦发现大米、花生、玉米等食物发霉就不要再继续食用啦

四、深圳癌症排行榜

深圳卫计委联合深圳慢性病防治研究中心公布的最新肿瘤监测数据显示,2017年占据深圳恶性肿瘤前10位的依次是肺癌、大肠癌、甲状腺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、宫颈癌、白血病、淋巴癌、食管癌。

 

 

肿瘤防治小建议

1.提倡不要吸烟,保持无烟环境

2.每天适当运动,保持体重在健康范围内

3.均衡饮食,最好不饮酒

4.避免高热量食物摄入

5.使用健康安全指南来防癌

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