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我眼中的福鼎白茶

    发表于 福鼎白茶天健茶叶
我眼中的福鼎白茶

 

白茶,属微发酵,中国六大传统茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久。

白茶,之所以近几年才渐进国人大众视野,是因为过去大部分白茶用于出口,而国内流通甚微。福鼎白茶,产于福建福鼎,具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是白茶中的佳品。

2006 年,原国家林业局和中国茶叶协会分别命名福鼎 为“中国白茶之乡”。2011 年,福鼎白茶被列入“国家级非物质文化遗产”。早在康熙二十二年(即1683年),福鼎沙埕港就设有贸易口岸,成为茶叶出口聚散地;清朝嘉庆初年(即1796年),白茶顶精品钟“白毫银针”曾被国际誉为世界名茶, 成为英国女皇酷爱珍品;清光绪十六年(即1891年),白茶出口销往德国、法国、欧美多国;清朝康熙年间至清末民初,福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。

白茶分类

白茶主要品种有:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其香味,口感不尽相同。

白毫银针:因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,具有鲜香、毫香等香气,汤色淡黄,滋味鲜爽。 

白牡丹:因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。带有花香,竹叶香,滋味甜润柔和。 

贡眉:以一芽三、四叶制成,具有药香、粽叶香。汤色为深赤金色、橙色。口感更加饱满,香醇。 

寿眉:干茶色泽翠绿,汤色呈橙黄色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,滋味醇爽,香气鲜纯,与贡眉一样带有药香、粽叶香。

白茶 —— 茶中皇后

白茶不需要任何人为加工,不经过杀青或揉捻,只晒或文火干燥,相比于其他茶类,保留了茶树鲜叶中大量营养成分。白茶一生下来就是茶,自始至终保持着天然丽质,只需阳光的温抚,是一道阳光下积蓄着满满能量的茶。

白茶,它是一个收集阳光的孩子,然后沉沉睡去,热水又把它从睡梦里唤醒,它依然是春天的姿态,春天的气息,并一点点释放收集的春光。

冲泡白茶,如唤醒沉睡的太阳。品味白茶,使人幸福愉悦,那是因为一有太阳,人的心情就会晴朗起来。

白茶——茶中奇葩

茶促健康,其味最魅,豪香尽显,余味悠长。从古至今、国内外研究公认白茶是一款保健功效出众的健康茶。4000 多年前福鼎太姥山蓝姑白茶救治麻疹儿的传说,经久不衰,让我们从现在仍亭亭玉立于太姥山一片瓦旁鸿雪洞顶的古茶树上,找到这曾是目前插遍福鼎的“福鼎大白茶”的始祖枯干沧桑,这株古茶树,傲霜雪于百丈,历枯荣于千年,受云雾之呵护,得泉露之滋养,见证着白茶疗疾、福泽当地人的历史。

白茶——茶中瑰宝

人老了,更具智慧;物老了,蓄满故事;那茶老了,就是雕刻年轮,生出一种敬重。

白茶和其他的老物件一样,随着时间光阴滑过,记录着一年年的岁月,品味老白茶,品陈香,感受顺滑,感受醇厚,感受时光沉淀的厚重,茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红,滋味饱满而有张力。

白茶自古以来就有“一年茶、三年药、七年宝”之说, 即越陈的白茶,药用价值也就越高。随时间陈放,白茶内含物陈化转变得越来越醇厚, 但与陈香并存依旧是白茶特有的毫香,当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,经时间的沉淀,逐渐呈现出荷叶香、枣香、药香。

每次品饮老白茶,感觉就是一同走过一段沧桑岁月。

近年国内外对白茶科学研究论证,白茶具有抗衰老、美容、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗肿瘤、防辐射、调理胃肠等多项功能。它不但有保健功效,而且淡雅清新,汤色透亮,香气怡人,入口柔滑甘润。白茶品种丰富,一年四季皆可选喝,各年龄段皆宜。

茶人说,白茶是“不近人间烟火”。烟火太过浓烈,白茶所需,不过是一缕日光,一股清风。

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