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收藏 —— 茶爱好者必备的茶叶专业术语!

    发表于 紫藤茶艺社
收藏 —— 茶爱好者必备的茶叶专业术语!

 

不管是喜欢喝茶,还是从事茶行业,都有一些比较专业的术语,对于刚接触茶的朋友来说,经常会听得一头雾水。下面这些专业术语,一定要知道。

>>>茶性<<<

指口腔的刺激感。

包括香和苦涩度,

常用“强、弱”来形容。

>>>茶质<<<

指口感上的丰富程度。

常用“厚、薄、重、淡”来表达。

>>>香气<<<

鲜叶在制作工艺中产生,

分为扬、平、沉等。

>>>回甘<<<

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

>>>生津<<<

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

>>>收敛性<<<

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,

多为涩感的表现。

>>>甘韵、甜质<<<

是甘于甜的表达方式。

>>>水性<<<

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,

如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

>>>层次感<<<

指口感表现出的先后顺序。

茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

>>>喉韵<<<

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,

如甘、润、锁喉。

>>>饱满<<<

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

>>>烟熏味<<<

由人工烘焙时产生,

并非指不好的气味,有火香味,

随时间陈化,

会挥发转化而产生其他香味。

>>>果酸味<<<

品茶汤时带有鲜味,

像新鲜的酸果味。

>>>水味<<<

冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。

>>>青味<<<

杀青温度不够或时间不足而产生,

严重时会有“青腥味”。

>>>锁喉<<<

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,

紧缩发痒等不适感。

>>>茶气<<<

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。

茶气在老茶中易出现,

常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

>>>陈韵<<<

经岁月陈化而产生的韵味,

常在有一定年份的旧茶中易感到。

>>>茶水分离<<<

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

>>>入口即化<<<

茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

>>>爽朗<<<

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,

口腔爽朗,牙齿有清晰感。

>>>舌底鸣泉<<<

生津的最高境界,

重点在“鸣”字,接连不断之意。

>>>茶碱<<<

茶叶中的碱类物质,

一般专指茶叶碱,具有舒缓镇痛等功效;

广义的茶碱是指,

茶叶中的咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称。

>>>茶多酚<<<

茶叶中多酚类物质,

是形成茶叶色香味的主要成份之一,

也是茶叶中有保健功能的主要成份之一,

其主要功效多大几十种。

>>>茶多糖<<<

茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖

具有以下多种生物活性,

降血糖,降血脂,调节免疫,

抗凝血,抗血栓,抗氧化等。

>>>茶皂素<<<

又名茶皂甙,是可以让茶起泡沫的物质。

具有许多生理活性,

如解酒护肝,抗病毒,抗过敏,减肥等。

>>>茶氨酸<<<

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中

特有的游离氨基酸,

是茶叶中生津润甜的主要成份。

有舒缓神经、提高记忆力、

保护神经细胞的作用。

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