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关于茶文化 ▏紧压茶(砖茶)饮法是怎样的?

    发表于 茶界文化
关于茶文化 ▏紧压茶(砖茶)饮法是怎样的?

紧压茶是我国边区少数民族喜欢的一种茶类。藏族习惯将砖茶调制成酥油茶饮用;而蒙古族和维吾尔族喜欢饮用奶茶。

藏族人烹煮酥油茶的方法是:先将砖茶切开捣碎,加水烹煮,然后滤清茶汁,倒入预先放有酥油和食盐的搅拌器中,不断搅拌,使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液。最后将它倾入茶壶,以供饮用。藏族人多用早茶,饮过数杯后,在最末一杯饮到一半时,即在茶中加入黑麦粉,调成粉糊,称为糌粑。午饭时喝茶,一般多加麦面、奶油及糖调成糊状热食。

蒙古族人的饮茶,除城市和农村采用泡饮法以外,牧区都用铁锅熬煮,放入少量的食盐,称为咸茶。这是日常的饮法,遇有宾客来临和节日喜日,则多饮奶茶。奶茶的烹煮方法是:先将青砖茶或黑砖茶切开捣碎,用水煮沸数分钟,除去茶渣,放进大锅,掺入牛奶,加火煮沸,然后放进铜壶,再加一把食盐,即成咸甜可口的奶茶。

维吾尔族人的煮茶方法和蒙古族人相类似,但饮法上有一个很大的特点,像我们平常吃青菜一样,连汤带叶一起下肚,以弥补水果、蔬菜的不足。

煨茶的饮用

云南南部少数民族如傣族、佤族等,习惯饮用煨茶,煨茶的调制方法与烤茶类似,只是所用茶叶不同,煨茶用的是从茶树上采下的一芽五、六片叶的新鲜嫩枝茶,带回家中,坐在火塘旁边,趋势放在明火上烘烧至焦黄后,再放入茶罐内煮饮。这类茶叶因未经揉制,茶味较淡,还略带苦涩味和青气。

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