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关于茶的美文 : 泡茶,从我的时间到你的心间

    发表于 晋城茶文化
关于茶的美文 :   泡茶,从我的时间到你的心间

茶艺的美,美在泡茶人一系列“行云流水”的泡茶动作,等待的不只是茶品的变化,还有对泡茶人的感觉,“从我的时间到你的心间”。


其实泡茶消磨或者享受的不过是时间。



无论是投茶量的多少影响了味道,或是温度的变化影响了香型口感,但到最后,都是靠时间来传递交融与转化。


描述茶艺过程的精美,最舒畅的感觉莫过于“行云流水”。从这个词就可以感觉到泡茶人的动作会是多么爽快淋漓,但细细一品,仿佛又有些不同的意味。



泡茶的时候行的云是沸腾的云,流的水是滚烫的水,行到哪块该下雨,流到哪处该倾盆,而掌控这一切的是左右翻飞的手掌,以肉代风,以壶挟雨,一番轻巧灵动下来,匀得几杯亮汤碧水。


时间在这里,便是速度的体现。泡茶人对速度的掌握,决定着泡茶的温度变化、营养变化、味觉变化、汤色变化,甚至是一系列动作连贯下来的艺术变化。



要说茶艺之为艺,莫过于高温中那翻飞的壶光水花,或轻溅,或细流涓涓,或如高古游丝流,或如钉头鼠尾断汤流。随着透明而圆润的水线,泡茶人尽把时间的魅力展现。


其实,时间变慢了,只是感觉被放大了,这一切的发生不过转瞬即逝,若不是发呆和安静,时间便踏着轻风去了,剩下一杯清洌茶汤时,一切都是过去,和那不舍的现在。



出汤时间于不同的茶品,可如鬼魅般奇妙,例如碧螺春入汤稍快则鲜嫩全无;而岩茶入汤稍慢,则如同一杯炖盅,当真是茶萦汤了;更有千变万化的普洱茶,有些要快冲猛淋,有些却需慢泡细斟,不然又怎可逼出它们的种种好来?同一种茶叶,在不同的冲泡速度下,也可表现出完全不同的香型和口感。分析师们把这些都归于有机物在不同温度下随时间而发生的变化,而这些于技术一说,便感觉十分拗口,甚至有些无趣。咱们喝的是茶,不是化学试剂。



因为泡茶时那一个个瞬间实在是来得太快了,而为了迎接这些瞬间所要准备的时间却非常慢,慢得精致,慢得优雅,优雅到需要准备好足够安静而动容的心,方可玩味其妙其真。


观得行云流水时,莫忘了终有一块云彩会下雨。


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