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关于茶的冲泡:用什么水泡茶,就可以看出有没有好茶?

    发表于 茶姐聊茶
关于茶的冲泡:用什么水泡茶,就可以看出有没有好茶?


用什么水泡茶效果最佳?这是茶人刚开始学习茶道时容易困惑的问题。陆羽《茶经》对其做了解释,但随着时代的发展,陆羽的那套显然满足不了现代人的需求。



陆羽在《茶经》中明确的指出:其水,用山水上,江水中,井水下。此外,古人多采集露水、雨水、雪水泡茶,但今时今日这些水已然是污染重灾区。



试问当代人多住城市高楼,山泉已成旅游景点,江河、井水已被污染……我们常饮用的水多为自来水、纯净水、矿物质水,天然矿泉水。



1、自来水

自来水用起来特别方便,但自来水多用氯消毒,残留的氯较多,在水管里停留时间长,含有较多的铁离子,这些物质和茶多酚类物质作用,泡出来的茶会有苦涩感。



2、纯净水

纯净水是一般的饮用水(也就是自来水)经过过滤、净化处理后的不含任何杂质的饮用水。纯净透明,不添加任何物质,是市场上的蒸馏水。



纯净水比较适合用来泡茶,因为其纯净没有添加物,茶的内含物质能够很好的溶于水,茶水和一。


但对不好的茶来说,容易暴露茶叶的缺点。



3、矿泉水

矿泉水分为两种:

一种是天然矿泉水,多来自深层地底,深层地下水自然涌出的或钻井采集的,含有一定量的钙、镁、钠、钾等矿物质,本质上是天然水。



一种是矿物质水,在纯净水的基础上,添加了矿物质等食品添加剂的水,主要目的是补充水分而不是营养。



矿泉水在市场上比较常见,但不建议用来泡茶。原因有二:


(1)因其丰富的矿物质本身会有回甘,用来泡茶会影响判断一款茶的好坏,当然,对于不太好的茶,能够弥补它的缺点。



(2)矿物质中的钙、镁、钠等离子会和茶多酚、维生素、果胶质等物质产生作用,影响茶叶内物质的发挥溶解。

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