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关于 茶具:器为茶之父,如何挑选最合适的茶具?

    发表于 茶叶全书
关于 茶具:器为茶之父,如何挑选最合适的茶具?

很多时候掌柜都觉得泡茶很像一门厨艺,从对食材的了解、器具的运用、精心的调制,加上品尝时的环境、所用的盛器,最后融入泡茶者的心境。


在泡茶的过程中,器为茶之父。


茶与茶器的关系甚为密切,好茶如果能用更适合的茶器泡饮,便能更相得益彰。


而善泡者,无一不是对茶器有过深入的了解。


如今市面上的茶器大致也分为瓷器和陶器两大类,今天我们就先从基础的开始了解吧。

一,瓷质茶器有什么特点?


瓷器使用高岭土高温烧成,表面光洁透亮,胎薄致密,气孔少,吸水率低,传热快,保温性适中,泡茶能获得较好的色香味。


瓷器致密,对茶味的反映不偏不倚,真实公正。


因此,瓷器是适用最广泛的茶具,所有的茶都可以冲泡,不失真香真味。


瓷器挑选细节 瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”,表面温润洁净,用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。


青花或彩绘的瓷器,注意颜色要不艳不晦、不浅不深:艳则颜色过厚,晦则颜色过薄;浅则过火,深则火候不够。


另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是图案在釉面下,表面摸起来光滑,彩绘颜料不直接与茶汤接触,安全性高;釉上彩是绘制在釉面上,摸起来有凹凸感,一般作为观赏,不盛装食物。

二,陶质茶器有什么特点?


我们平时常说陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的总称,陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来,但一般说紫砂属于炻器或陶器。


陶器使用陶土较瓷器低温烧成,造型一般比较古朴粗犷,大气沉稳,颜色较深,表面略粗糙,胎厚,气孔多,传热慢,保温性好。


如果说瓷器适合“发香”,那么陶器适合“发味”。


陶器特别能凸显茶的韵味,适合冲泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合适。


陶器挑选细节 陶器通常用含氧化铁的粘土烧制,烧成温度、氧化程度不同,色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。


陶器一般保持原色,较少上釉。上釉的陶器,注意选择颜色不要太鲜艳的。


选择陶器,除了注意外观的颜色外,质地和手感也是很重要的,只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调,才能选配出完美的茶具。

三,不同茶如何选择合适的茶具?


最后来说,冲泡六大茶类我们都是有一个相对确定的规则,而少数比较特别的茶和茶器,则需要我们通过实践去摸索啦。


| 绿茶

绿茶的特征是清汤绿叶,冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器,如玻璃盖碗、薄胎瓷质盖碗等。 花茶 青瓷、青花瓷盖碗,瓷杯或玻璃壶。


| 黄茶

轻发酵茶,气香馥郁,滋味醇厚,所用器具以瓷壶为佳。      


| 红茶

红茶宜用白瓷盖碗冲泡,用玻璃公杯赏汤,便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳等特点。


| 白茶

白茶新茶力求朴素、自然,以瓷器为佳;老白茶则可用陶壶煮饮。


| 乌龙茶

选择瓷质盖碗冲泡,薄胎小杯品饮,更能凸显其高扬的香气;传统泡法也可以用朱泥壶冲泡。


| 黑茶

黑茶可冲泡也可煮饮,当配陶质茶器或较粗砂粒的紫砂茶器,能够去除异味,更显陈香。

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