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【茶·百科】带你解读老茶客口中的“行话”

    发表于 徽茶
【茶·百科】带你解读老茶客口中的“行话”

干茶形状术语

1.显毫       

显毫,指芽尖含量高,并且含有较多的白毫。 


2.脱档

脱档,指茶叶并配不当,形状粗细不整。


3.露筋

露筋,指叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。


4.块片

块片,由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。


5.匀整       

匀整,是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。 


6.肥壮     

肥壮,指茶叶的芽头肥、叶肉厚实,形态丰满。

       

7.蜻蜓头      

通常是形容球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。茶坯在包揉时,叶片卷成紧结的圆条状,叶蒂由于肥厚而不卷曲,因而在叶柄较软的部位产生弯曲,俗称“蜻蜓头”。     


8.泥鳅条       

泥鳅条,一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条,壮如泥鳅。       


9.丝瓜瓤       

多用于描绘黑茶干茶外形,一般是茶叶主脉和叶肉分离,侧脉裸露的样子,很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。




干茶色泽术语

10.鳝皮色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。通常是干茶颜色砂绿蜜黄,类似鳝鱼皮的颜色。       


11.蛤蟆背色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语,是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。    


12.三节色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语,是指茶条头部淡红色、中部呈乌色,尾部呈砂绿色。    


13.铁板色      

一般是形容白茶干茶外形的颜色,是指茶叶颜色成铁锈红色,深红而且暗,没有光泽。




叶底评论术语

14.细嫩       

形容芽头多,叶子细小软嫩


15.肥厚

芽叶肥厚,叶肉厚实、质软。


16.粗老

叶质粗硬,叶脉显露,手按之粗糙无弹性。


 17.红张      

 一般是指冲泡后的茶叶,叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度,而导致的红边,多是白茶的叶底。


18.暗杂       

指茶叶冲泡后,叶色偏暗且花杂。出现此类情况,通常说明茶叶品质存在一定问题。  

      

19.花青       

通常形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色,或者有青色的斑块,红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。



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