新茶网 / 知识 / 【茶知识】泡茶的杯子,有讲究

【茶知识】泡茶的杯子,有讲究

    发表于 北京茶叶网
【茶知识】泡茶的杯子,有讲究

饮茶时有诸多讲究,有人看重泡茶的用水,有人看重茶叶量的配比,还有人看重饮茶的时间……

其实为了身体的健康,喝茶的杯子也是很重要的,如果使用不对的话,看似对身体有益的饮茶过程会严重的伤害你的身体。

下面就和小编一起去看看泡茶的杯子在材质上有什么讲究吧。

福生于清俭,

德生于卑退,

道生于安静,

命生于和畅。

∣︽吕祖修养经

泡茶杯子的讲究

优  质  选  


陶质

最负盛名的紫砂壶是陶器的一种,成陶火温在1000~1200°C,质地密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热骤变,也不致破裂。

陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味,适合冲泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合适。

陶器通常用含氧化铁的粘土烧制,色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。陶器一般保持原色,较少上釉。上釉的陶器,注意选择颜色不要太鲜艳的。在陶器的选择上,除了注意外观的颜色外,质地和手感也是很重要的,只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调,才能选配出完美的茶具。

瓷质无吸水性,音清而韵长。瓷器以白为贵,约1300度C左右烧成,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气,如文山包种茶。

瓷器致密,对茶味的反映不偏不倚,真实公正。因此,瓷器是适用最广泛的茶具,所有的茶都可以冲泡,不失真香真味。

瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”,表面温润洁净,用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。青花或彩绘的瓷器,注意看其颜色是否不艳不晦、不浅不深、有光泽。

注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是图案在釉面下,表面摸起来光滑,颜料不直接与茶汤接触,安全性高;釉上彩是绘制在釉面上,摸起来有凹凸感,一般作为观赏,不宜盛装食物。

玻璃材质

玻璃材质质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶,杯中轻雾飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沈,赏心悦目别有风趣。

玻璃茶杯质脆,易破碎,比陶瓷烫手,也是美中不足。但这并不能难倒为消费者着想的厂商,如在玻璃杯外面加个塑料外套,可以抗压防撞,或者将玻璃与不锈钢有机结合等,都能在一定程序上使玻璃茶器起到取长补短的作用。


茶语

小桥小店沽洒,

初火新烟煮茶。



劣  质  选  


纸质

一次性纸杯只是看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。从环保的角度来讲,还是应该尽可能少用一次性纸杯。有的纸杯生产厂家为使杯子看上去更白,加入大量荧光增白剂。而就是这种荧光物质可使细胞产生变异,一旦进入人体就会成为潜在的致癌因素。

其次,那些不合格的纸杯一般杯身都很软,倒入水后容易变形,有的纸杯则密封性差,杯底容易渗水,这都很容易让热水烫伤手;更有甚者,当你用手轻轻触摸纸杯内侧,能感觉到上面沾着细细的粉末,手指的触摸处也会变成白色,这是典型的劣质纸杯。

购买一次性纸杯时,除了认准QS标识(现逐渐应用SC标识)外,最好“一闻二摸三看”,如果闻起来有刺鼻的气味,或者摸着杯子感觉是软软的,或者对着光看有杂质,最好不要购买。使用一次性纸杯时,第一杯水最好不要喝,先拿开水烫一下,过四五分钟后将水倒掉,让纸杯中的有害物质充分挥发。

塑料材质

塑料杯也应该是不受欢迎的一种。因为塑料中常添加有增塑剂,其中含有一些有毒的化学物质,用塑料杯装热水或开水的时候,有毒的化学物质就很容易稀释到水中,并且塑料的内部微观构造有很多的孔隙,其中隐藏着污物,清洗不净就容易孳生细菌。

塑料杯的制作原材料有很多种,通常在塑料杯的杯底都会有阿拉伯数字标记,而这些数字就是对应着相应的制作原材料。常见的有七种材料制成的塑料杯,相应的对应着1至7号数字标记,其中除去5号材料熔点都比较低,所以在我们日常需要的加热中都会有不同程度的毒物质释放甚至是融化。

五号材料也就是相对应的聚丙烯的熔点高达167摄氏度,可以说远高于我们日常生活所需的加热温度,五号材料的塑料制品通常也称为食品级塑料。无论是放入微波炉中加热还是我们生活中泡茶都不会有有毒物质的释放,是目前市场上唯一可以放心加热使用的塑料制品。

有些塑料杯,杯身使用5号材料所制作而成的背盖则是采用1号塑料材质,这样我们就应该在塑料杯的选择上要谨慎一些,消费者在购买塑料杯的时候一定要选择正规厂家比较良好的厂商所生产出来的产品,泡茶的时候是需要热饮的,而塑料材质是不能够接触热饮,以免会造成老化。


金属材质

金属材质的杯子,如不锈钢、搪瓷等。

搪瓷材质的构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定,但在酸性环境下,有可能溶出,用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。不锈钢水杯里含有铬,这是一种重金属,被腐蚀的不锈钢水杯会因为保护膜被破坏而释放出,如果持续使用就会对人体造成伤害。

还有,茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素,只宜用80度左右的水冲泡。如果用保温杯泡茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如用温火煎煮一般,茶中的维生素大量被破坏,芳香油挥发,单宁酸、茶碱大量浸出,不但降低了茶的营养价值,还会使茶汁无香味,茶味苦涩,有害物质增多。茶叶浸泡时间太久,茶叶还可能会释出重金属物质,有害健康。

如果喜欢喝茶,可以先把茶水泡好,把茶叶隔开再倒入保温杯,更加安全方便。

0 条评论