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茶交流专业术语

    发表于 惠香茶道院
茶交流专业术语


干茶形状术语  


显毫:茸毛含量特别多。同义词-茸毛显露。

锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨:茶身轻重。

重实:身骨重,茶在手中有沉重感。

轻飘:身骨轻,茶在手中份量很轻。

匀整:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词-匀齐、匀称。

脱档:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

挺直:光滑匀齐,不曲不弯。 同义词-平直。

弯曲:不直,呈钩状或弓状。 同义词-钩曲。

平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

紧结:卷紧而结实。

紧直:卷紧而圆直。

紧实:松紧适中,身骨较重实。

肥壮:芽叶肥嫩身骨重。

壮实:尚肥嫩,身骨较重实。

粗实:嫩度较差,形粗大而尚重实。

粗松:嫩度差,形状粗大而松散。

松条:卷紧度较差。同义词-松泡。

松扁:不紧而呈平扁状。

扁块:结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

圆浑:条索圆而紧结。

圆直:条索圆浑而挺直。

扁条:条形扁,欠圆浑。

短钝:茶条折断,无锋苗。同义词-短秃。

短碎:面张条短,下段茶多,欠匀整。

松碎:条松而短碎。

下脚重:下段中最小的筛号茶过多。

爆点:干茶上的突起泡点。

破口:折、切断口痕迹显露。


干茶色泽术语


油润:干茶色泽鲜活,光泽好。

枯暗:色泽枯燥,无光泽。

调匀:叶色均匀一致。

花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。


汤色术语



清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。

鲜明:新鲜明亮。此术语也适用于叶底。

深:茶汤颜色深。

浅:茶汤色浅似水。

明亮:茶汤清净透明。

暗:不透亮。此术语也适用于叶底。

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。


香气术语



高香:茶香高而持久。

纯正: 茶香不高不低,纯净正常。

平正: 较低,但无异杂气。

低:低微,但无粗气。

钝浊: 滞钝不爽。

闷气: 沉闷不爽。

粗气:粗老叶的气息。

青臭气: 带有青草或青叶气息。

高火: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

老火: 火气程度重于高火。

陈气: 茶叶陈化的气息。

劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。

滋味术语



回甘:回味较佳,略有甜感。

浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

醇厚:爽适甘厚,有刺激性。

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

醇正:清爽正常,略带甜。

醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和:茶味正常、刺激性弱。

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词-和淡、清淡、平淡。

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

粗:粗糙滞钝。

青涩:涩而带有生青味。

苦:入口即有苦味,后味更苦。

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。

老火味:近似带焦的味感。

陈味: 陈变的滋味。

劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。


叶底术语



细嫩:芽头多。叶子细小嫩软。

柔嫩:嫩而柔软。

柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。

匀: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

杂: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展:叶张展开,叶质柔软。同义词-舒展。

摊张:老叶摊开。

粗老:叶质粗梗,叶脉显露。

皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。

瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。

薄硬:叶质老瘦薄较硬。

破碎:断碎、破碎叶片多。

鲜亮:鲜艳明亮。

暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。

硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

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