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紫砂壶泡茶一定要了解的讲究和忌讳!

    发表于 阳羡茗壶紫砂研究所
紫砂壶泡茶一定要了解的讲究和忌讳!

明代以来,紫砂壶一直是茶人非常喜欢的泡茶工具,它除了观赏把玩极具艺术美感,沏水泡茶更是绝佳“神器”。

由于紫砂特有的多孔性材质,沏出来的茶不仅不失原味,而且香气持久不涣散,能够在悠闲时间,品味茶的真香真味。

人间珠玉安足取,岂如阳羡溪头一丸土,紫砂壶的金贵自古有之,能够挑选到一把心仪的爱壶是壶友的一大幸事,但是如何保养和使用这么金贵的紫砂壶呢?

紫砂壶因材质独特,表现出一种其他器皿所无法企及的优点,就是在它与使用者能进行感情交流。对它倾注的感情越多,它对你的回报也越深沉,越发可爱,温润古雅,故最好的茶壶不要置之高阁,而应该时常品茗、把玩。

明人周高起说过:“壶经用久,涤拭日加,自发黯然之光,入手可鉴。”

同时,紫砂壶的使用也有许多讲究和忌讳,只有用好了才能感受其中的乐趣。所以,今天就来说说使用紫砂壶的一些忌讳、看看紫砂壶都“怕什么”。

怕摔——远离小孩

紫砂壶的材质介于陶与瓷之间,所以它与大多数陶瓷产品都有一个共同的特点,就是特别怕摔;对于陶瓷类产品来说,一旦摔坏就无法恢复到原来的样子——即使是用锔瓷或金缮等方式对摔坏的紫砂壶进行修复,也只有残缺美了。

所以,平时使用紫砂壶的时候除了轻拿轻放,还需要给紫砂壶找一个“安稳的家”;最重要的一点是,一定要远离小动物和“熊孩子”。

怕油——远离厨房

玩紫砂壶的人都知道,紫砂壶经过长时间使用之后,表面会有一层含蓄内敛的光泽,俗称“包浆”。但需要明白的是,紫砂壶的“包浆”与我们平时所理解的“油腻”有很大不同,而且吸附性强的紫砂壶也十分害怕油烟,所以不能为了让紫砂壶看起来更有光泽而将其表面涂抹上各种油脂——紫砂壶的光泽,是养出来而不是抹出来的。

大多数人家里,油烟最大的地方就是厨房;所以,要想让紫砂壶越养越润,很关键的一点就是让紫砂壶远离厨房。

怕温差大——远离冰箱和微波炉

平时泡茶,一般采用80至100度的水为主;另外,一般紫砂壶的烧制温度在1050至1200度之间。所以,正常情况下,紫砂壶的耐高温性能都是非常不错的。

但有一点需要特别注意,如果遇到短时间内温差过大(骤冷骤热)的情况,有些紫砂壶容易产生爆裂现象(特别是薄胎紫砂壶)。所以,平时空闲不用的紫砂壶,不需要放入冰箱保鲜、更没必要放入微波炉高温杀毒,只需常温放置就可以。

怕“懒”——泡完茶后及时清洗

每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤以保持清洁,合乎卫生。

喜欢壶里茶山的人,往往在泡完茶后,只除去茶渣,而将茶汤留在壶内让其阴干,因此累积茶山的速度相当快,但因气候条件和维护不当,易生异味,所以在泡用前应以滚沸的开水冲烫一番。

以上两种方式,随个人喜好参考应用,至于说把茶渣摆存,在紫砂壶里来养壶的方式,一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味,有害于吸附热香茶叶资质,残渣剩味实也无益于壶。

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