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为什么老白茶最适合煮着喝吗?

    发表于 博山茶馆
为什么老白茶最适合煮着喝吗?

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”


过年期间,就是煮老白茶的最好时节。



屋外寒风萧瑟,屋内茶香四溢,热气悠然生起,听壶内水沸如松涛,看茶叶在壶内上下翻腾。


两三好友,围炉而坐,闲话家常,好不惬意。


一杯暖茶,驱散了冬日寒意,热闹了新年的氛围,细细品来,暖意传遍全身,胃里暖暖的,心也暖暖的。



但是,你真的知道为什么老白茶煮着喝味道更好吗?



首先来说,很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。


而老白茶煮着喝,煮起来更有滋味,更能品出陈茶的香韵。



1、老白内含物质丰富,经得起反复煮


老白茶之所以适合煮着喝,是因为它的内含物质丰富,能够经得起反复煮饮。


老白茶的这一特性,源于其制作工艺。


白茶的制作工艺,在六大茶类中自成一派,主要制作流程为萎凋和干燥,这两个手段,均是让白茶中的水分蒸发,让含水量达到国家标准(最新国家标准是8.5%)。


在这个过程中,白茶不需要揉捻,也不需要炒青,可谓完美保留了白茶的茶叶形态,其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。


而后,在干燥、黑暗、无异味的容器当中,白茶安静地转化着。


在这个过程中,此消彼长,黄酮类化合物闪亮登场,为老白茶保驾护航。


白茶的物质消耗保持在最低值,丰富的内含物质让白茶具备了“适合煮着喝”的特点。



2、煮茶,更能充分利用白茶的功效作用


煮茶,需要一个相对来说比较持续的加热过程。


在加热过程中,白茶的叶片慢慢打开,先是表层的物质释放,而后是较深层次的物质释放,最后是最深处的物质得到释放。


英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。


若是没有持续沸腾的过程,这些内部的营养物质是很难完全释放,喝着未免有些浪费。


尤其是一些黄酮类化合物,有这良好的清除自由基的作用,若是没有充分利用,岂不是辜负了老白茶多年的转化?



3、煮着喝,滋味更加甘醇可口


不同的冲泡方法,让老白茶拥有不同的滋味。


用白瓷盖碗冲泡老白茶,清新感更加强烈,茶汤清爽、醇厚、柔和。


用煮茶壶煮茶,老白茶的醇厚感更加明显,茶汤更加细腻,糯米汤的感觉更为明显。


这两种方式,不相伯仲,不分轩轾,茶友们可根据自己的个人口感喜好选择。


在四九天气,煮一壶老白茶更为妥帖一些。



而且,在众多白茶中,尤其是茶梗粗大、叶片粗大的老白茶寿眉,是最适合煮着喝。


老寿眉经过陈化之后,白茶中的内含物质得到转化,变得更有韵味,就好像一棵果树,慢慢发芽、长大、开花、结果,是有一个成熟变化的过程。


由此可见,煮茶,宜用老茶。



老白茶“煮着喝”这种健康、养生的饮茶方式如今也已经成为了人们喝茶新趋势。


煮茶能够释放出更多营养物质,滋味醇厚。


如果你希望那股浓稠醇厚的味道,那就煮起来吧。

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