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过年,如何给家人泡出一杯好茶

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过年,如何给家人泡出一杯好茶

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶的方方面面,每一个环节都用最细腻的态度处理。

   那么怎样才算一杯好茶呢?如同对于茶道,每个人体会不一样,理解的层面不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义和标准都不一样。


不过常规意义上的好茶需包括以下几点:


一、汤色透亮


这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。


2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。


3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。


4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。




二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛


不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。



三、无异味、怪味、水味


1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。

因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。


2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。

也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。


3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。

比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。




四、叶底鲜活


好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。


2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。


3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。



五、好茶不能有农残等有害物质


这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。



六、好茶让人愉悦


不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

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