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如何去感知普洱茶的层次感?

    发表于 尚感恩荒山茶
如何去感知普洱茶的层次感?

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在喝普洱茶的时候,很多专业人士会用专业术语来品评茶汤,但对于普通大众来说,专业术语看不懂、也品不懂,那普洱茶的层次感,该如何去感知呢?






喝普洱茶的时候,常常有人描述:浓强、回甘生津、层次丰富……他们从这些专业角度分析一款茶,并说的头头是道。

经常喝茶的朋友可能也有这种感受,有的茶喝下,只是如水境,不留痕迹;但有的茶,喝到口中,却是让人回味无穷,甚至整个舌头都像被“按摩”,茶味能扩散到整个口腔。



一杯好茶,就像一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,而是有层次变化,让人回味无穷。

正如苏轼说:“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。

那么,什么是“层次感”呢?

茶汤的“层次感”,“层”指重叠之象,“次”指先后顺序,两词用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。

“层次感”就是由苦化甘、口中有茶香韵味等不同的感觉,在一杯茶入口之后,先后出现。



另一方面,茶汤入口,从舌尖到口腔再到喉部,每一个部位对茶汤的滋味感受不一样,反应出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。

这也是为什么通常喝茶的时候,第一、二泡到第五、六泡至十多泡时,每一泡的汤喝起来并不是完全一样,有浓有淡。

简单来说,每泡茶汤的多样触感,也是茶汤层次感的一种表现。



层次感涉及到的先后顺序变化,由多方面的因素促成。用常规方法冲泡,茶叶的层次感体现在3个方面:

1、香气层次,有香型变化,香气持久性及由强到弱的变化;

2、口感层次,必须饱满而有前后;

3、韵底层次,必须滑重而有深浅。




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