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以西湖龙井为例解析绿茶的冲泡

    发表于 云南普洱茶文化
以西湖龙井为例解析绿茶的冲泡


上投法、中投法、下投法是绿茶的三种投茶方式,主要是根据茶叶的老嫩程度来选择不同的冲泡方法。

 

上投法:先向杯中注入热水,约七分满,然后再投茶。适用于特别细嫩、紧致的茶,如碧螺春。外形松散的茶叶忌用上投法冲泡。

 


中投法:先向杯中注入1/5~1/3的热水,再投茶,15秒左右后,再次向杯中注水七分满,名优细嫩绿茶,一般都用中投法进行冲泡。

 

下投法:先将茶叶投入杯中,再向杯中注入1/5~1/3的热水浸润茶,约15秒钟左右后,再向杯中注入开水至七分满处,稍候即可品茶。适合于茶条松展的茶。

 



龙井茶茶艺

 

备器:茶盘、随手泡、玻璃杯、赏茶荷、茶叶和茶道组合。

 

赏茶:在这里,我们用西湖龙井给大家演示茶叶的玻璃杯泡饮法。

 


温杯洁具:向玻璃杯中倒入少许热水,用热水烫洗本来就干净的玻璃杯,既起到洁净、消毒的作用,又提高了杯温,利于茶性更好地发挥。

 

投水:西湖龙井茶属于细嫩炒青,在此采取中投法进行冲泡。首先向玻璃杯内投入1/3的水。

 

置茶:用茶匙轻轻拨取适量西湖龙井茶,使其落入玻璃杯中。

 


浸润茶:轻轻摇动杯身,以浸润茶,孕育茶香。浸润茶——用杯泡茶时,先在杯中加入少量的热水,然后将茶叶投入浸泡,等到芽叶舒展,片刻后再冲水至七八分满。

 

正式冲水:采用高冲水的方式冲泡茶叶,加水至七分满即可。高冲水,低斟茶高冲水,即将水壶提高,向盖碗内冲水,水流不间断,不外溢,使碗内的茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用。低斟茶,即出汤、分茶时,茶壶、公道杯等宜低不宜高,以略高过杯沿即可。

赏茶:静等1分钟,茶芽在热水的浸泡中慢慢舒展开来。

闻香:将玻璃杯从左向右滑过鼻端下,嗅闻西湖龙井茶的茶香。

品茶:品茶时可先轻轻吹动浮在茶杯上的茶叶,然后优雅品饮。

(备注:部分图片来源于网络)

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