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如何掌握喝茶的温度?

    发表于 茶经
如何掌握喝茶的温度?


泡茶需要合适的水温,喝茶也是需要合适的温度的。茶的最佳饮用温度,不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放,还关乎您的健康。那么喝茶的水温多少才算适宜呢? 首先来看一组国外数据。


国外关于饮茶温度有哪些研究呢?


 2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道:


饮用70℃以上茶的人群患食道癌风险更高;


饮用65℃~69℃茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍;


饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比,危险高5倍。



虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少,但专家学者们根据此篇报告深入研究,得到的大概温度都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。


1 温度过高的茶,会烫伤体内哪些部位?


很多人会辩解说,注意不要烫到嘴皮,一口喝下去不就完了吗?热茶喝进肚子里,浑身冒汗才爽啊。


其实,烫伤口腔都还只是表面问题,烫伤食道和胃粘膜问题可就严重多了。


众所周知,食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,只能耐受50~60℃左右的温度。


一杯茶刚泡出来的时候,最少也有85℃左右,直接一饮而尽,怎么会不烫伤黏膜呢?


同样的道理,除了喝热茶,平时吃饭的时候也注意不要吃过冷过烫的食物,减少温度对胃黏膜的伤害。



2 饮茶温度究竟如何把握?


• 第一,泡茶时的用水温度很重要。泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素,太冷的水泡不出茶叶里的味道,太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。用适宜的温度,先泡出这杯茶原本该有的滋味。


• 第二,“冷”“热”都不可取,饮“温茶”效果最佳。温茶,既不会有凉寒之气伤身,也不会有“火气”逼人,性情中和,最宜入口。


• 第三,选择合适的茶具。


如果带有保温效果的杯子,刚泡出来的茶,放置时间可以稍长一点,有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。


开口宽阔的小茶杯,散热效果很好,一小杯的容积并不大,稍微放置一会,举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。


使用双层玻璃杯喝茶,好处之一就是不烫手,但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。使用这类杯子喝茶时,可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘,如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感,可以再稍微放置一会。



尤其现在进入了寒冷的冬天,喝茶是一个暖身子的好方法,最佳的饮茶温度,可以使我们的健康更进一步。

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公路造价师 2 个月前

学习了

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