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武夷岩茶虽好喝,但这几种一定不要买!

    发表于 武夷岩茶大红袍
武夷岩茶虽好喝,但这几种一定不要买!

武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。产于福建武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。

武夷山位于福建省北部。该山的岩石地形使得茶叶香气和口味都很独特。因此武夷岩茶越来越受茶叶爱好者的青睐。

那么你知道哪几种武夷岩茶不能买吗?


1过度烘烤,有焦味的武夷岩茶不能买


在干燥武夷岩茶的最后阶段需要对其进行烘焙。烘焙茶的另一个重要目的是增加茶的果香和香味,去除毛茶(未加工的叶子)中的青味。


茶农在加工过程中使用三种不同的加热温度(低、中、高)。他们将木炭或电力作为热源。无论使用哪种热源和热度,他们都尽力生产出芳香怡人的茶叶(花香、果味、焦糖等)。品质优良的武夷岩茶应具有独特、柔和的香味和口感;尝起来丝滑无比,不刺激,亦不浓烈。


茶农绝不愿过度烘烤茶叶,因为温度太高会损害其香味和口感。如果被烧焦,茶叶就会有糊味儿。



2有霉味、异味的武夷岩茶不能买


武夷岩茶保管不到位,吸收空气中的水分和杂味,原先岩茶的香气都会被吸收的杂味给掩盖住,不严重的可以通过复焙来去除杂味和返青味,吸收水分后的茶叶没处理就会发生霉变,而发生霉变的茶就完全不能喝了。


3茶水浑浊不清的武夷岩茶不能买


导致茶水浑浊有几个原因,很可能是生产过程出了问题。


在武夷山,茶农通常不会在雨天采摘茶叶,因为雨水会使叶子含太多水分,进而导致茶水淡而不清。


很多茶农用大塑料袋装运新鲜茶叶,使得其在运输过程中就已慢慢氧化,这也会导致茶水混而不清。


如果茶农过早收回茶叶,叶片水分含量过多,会导致茶水浑浊。


在干燥武夷岩茶时,如果烘烤过程中温度变化太快,也会导致茶汤不清。


拼配一些外来品种造成茶汤浑浊。


还有一个原因是山寨武夷岩茶。他们以低成本生产大量茶叶,因此茶水看起来与正宗的武夷岩茶不一样。


总之,观察茶汤是鉴别武夷岩茶好坏的办法之一。



4叶底太绿的武夷岩茶不能买


岩茶"绿叶红镶边""三红七绿"指的是毛茶。或者是轻焙火茶。真正焙足火的成品传统岩茶叶底多为褐色或者深(黄)褐色一些(特殊品种除外),柔软富有弹性。


叶底偏绿,不是做青没做熟就是焙火没焙透。到消费者手上极易"返青",保质期极短,如需清香型的轻焙火岩茶的茶友请少量分次购买。


5叶底不“活”无韵的武夷岩茶不能买



岩茶讲"香、清、甘、活",一泡好茶叶底是鲜活软亮的,数泡之后条索就会张开,出汤后用手触摸茶叶感觉柔软而富有韧性,挑选完整的叶子在日光下可见清晰的脉络。


活的另外一头是死,工艺上的缺陷易把茶做死,表现为条索无法舒展。



6只能冲泡2-3次的武夷岩茶不能买


武夷岩茶生长在岩石上,使得其香味和口感丰富而独特。好的武夷岩茶随随便便可以泡8次以上,而且口感依然醇厚,依然口留余香(有些更优质的茶可以泡12到15次)。


如果茶味太淡,此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。


7原产地非武夷山的武夷岩茶不能买


产品包装上写的是武夷岩茶大红袍,其产地却是其他地方,这样的茶你是怎么看的呢?


8有“故事”的武夷岩茶不能买


如果有人试图通过独特的故事向你推销茶叶,那很可能是一个骗局。编造武夷岩茶背后的故事的目的是为了让茶叶更有价值。


记住,茶仅仅是一种饮料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地区,采摘标准,气候,季节,味道,等等)。


9以山场为噱头的武夷岩茶不能买

岩茶的魅力是岩韵,岩韵就是山场味,这需要多喝多体会才可以了解。这是多数茶客感觉岩茶水深的根本原因,更是小部分商家鱼目混珠牟取暴利的噱头。

刚入门岩茶的茶友可以慢慢学习,品鉴交流,提高自己。逐渐找到适合自己的性价比高的茶品。

10非传统炭焙的武夷岩茶不能买

岩茶基本上还是采用传统的古法炭焙技术,顶级的武夷岩茶,除了香、清、甘的特征,一定离不开一个“活”字。

而“活”的表现力,在粗制加工干毛茶的阶段还不能够体现,必须在深加工炭焙当中加以深化。

以炭焙使茶产生理化上系列变化,从而形成丰富的口感。待茶香、火香有了变化之后,“活”之一字,才能从中感受出来。

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公路造价师 15 天前

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