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头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶,你能分得清吗?

    发表于 T三
头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶,你能分得清吗?

  春茶,凝聚了大自然与造茶人的重重心血。那么,对于爱茶的你,关于春茶你知道多少?

  春茶

  春茶,是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累,有机物质充足,加之春季温度适中,雨量充分,使得春季茶芽肥硕,内含物质丰富,它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高,可谓是大自然对人类的馈赠。

  而春茶又分为“头采茶”“头春茶”“明前茶”“雨前茶”,它们有什么区别呢?

  头采茶

  头采茶指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少,用来筛选的范围就很小,所以虽贵在早、稀有,但茶味较淡,特别是红茶,反而不如明前茶或者雨前茶来得饱满丰富。

  至于农药使用,因春天气温低,虫害活动较少,一般较少使用农药。而T三有机茶则不存在使用农药的情况。

  头春茶

  第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

  绿茶头春茶时间一般可以从2月延至4月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园,头春茶的采摘时间更晚。英德红茶则在三月中旬陆续采摘、加工、上市。

  明前茶

  明前茶是清明节前(春分-清明期间)采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有"明前茶,贵如金"之说。

  雨前茶

  “雨前茶”指的则是谷雨前所采摘的春茶,大概是每年的清明到谷雨之间的这段时间。这时气温升高,气候湿润,降雨多,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,所以雨前茶的茶芽看起来会比较肥大、饱满,滋味也相对较丰富,鲜醇,香气纯正而且耐泡。

  “明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区最有意义。而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园,有些高海拔地区清明时才全面发芽。而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

  从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪里。

  此外,在市场上还有一种偏向,认为春茶“越早越好”“越嫩越好”。

  那到底是不是越早采的茶越好?

  不是。一年中,头春采摘的茶叶最好。这里的头春,并非早春,只要在春天第一波长出,第一次采摘的茶,都算是头春茶。万物生长自有定律,并不是越早采摘越好,只有到了一定时候才是最佳。如果过早地采摘,茶叶的芽叶还未完全展开,有效营养成分累积不足,做出的茶不但香气偏轻,茶味淡,并且不耐泡。

  注意:春茶虽好,但“新鲜出炉”的茶叶稍有“热气”,尝鲜可以,饮用不妨再放一周。

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