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春茶选购小技巧

    发表于 道远生态茶业
春茶选购小技巧

<来源网络>

“一瓯春露香能永,万里清风意已便。”春天,至鲜至嫩为上。历经了一个冬天的酷寒,茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头,碧绿葱翠,绿得发亮,嫩得欲滴。春季,端一杯清新淡雅的茶到嘴边,只觉得自己像是站在一口绿色的深潭边缘,满足得情愿掉落到那池碧波里去。


关于春茶,如何挑,怎么选,该了解哪些呢?


1、“春茶”到底是个什么概念?

在我国大部分产茶区,春茶、夏茶和秋茶,一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。


通常,春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。


2、如何区分真假?

真茶与假茶,对有一定实践经验的人来说,只要多加注意,是不难识别的。首先是看颜色,抓一把茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。

第二是茶叶的香气,用双手捧起一把干茶,闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者,为真茶;凡带有青腥气、药腥气或其他异味者,为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤,真茶与假茶的气味更易识别。

如果闻香观色还难以判断,就可取少量茶叶放入杯中,加入沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从茶叶的色、香、味、形,特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。

3、如何区分新陈?

第一,观颜色。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光;而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。

第二,品茶味。在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的变化成不溶于水的物质,因此新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

第三,看茶底。茶叶泡完后,新春绿茶底绿中带黄,显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

4、如何区分良莠?

第一,用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。

第二,用手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。

第三,用鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

第四,用杯泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃~90℃的纯净水,也可以用沸水泡。尝前可以闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。

茶树经过冬春的休养,营养积累,茶叶内含物质往往很丰富,受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的,大家在买春茶的时,也要仔细辨别好。

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