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白茶,怎么泡更好喝?

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白茶,怎么泡更好喝?

冲泡,向来是喝好一款茶的最后一关。

因为再好的茶,如果冲泡方法不当,也无法完全发挥出茶应有的滋味。但泡法是死的,规律才是活的。

所以,抓住茶和冲泡方式的规律,才最重要。


白毫银针泡法


冲泡白毫银针,主要注意事项有二:

其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;

其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。


这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊,而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。


白牡丹泡法


白牡丹一芽一两叶,茶芽细嫩,茶叶柔美,水温不可过低。

水温低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。

所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。 其它注意事项,类似白毫银针。


贡眉和寿眉的泡法


贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:

其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。

所以,冲泡贡眉或寿眉时,水温可在95-100度,而且可以多泡一会。这样,就会充分享受到其最美的部分。

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