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白茶怎样泡才会减少咖啡碱?

    发表于 东九升白茶
白茶怎样泡才会减少咖啡碱?

咖啡碱:一种生物碱,分子式C8H10N4O2,存在于茶叶、咖啡和可可中。它是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用,在医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂,是利尿合剂的成分之一。还是重要的解热镇痛剂,是复方阿司匹林和氨非加的主要成分之一


喝茶的人都知道,喝茶提神醒脑,而此则要归功于茶叶析出物——咖啡碱。适量的咖啡碱可以提神醒脑。但也有茶客苦恼,多了便会难以入眠、甚至引起痛风。


那么,喝茶时如何才能控制咖啡碱的摄入呢?



水 温


泡白茶,要想让茶叶中的咖啡碱减少释放的机会,有一个问题一定要注意,那就是水温。


新茶沸水稍晾,老茶沸水。如此可以尽量让茶叶当中的养分给释放出来。养分,指的是比例适当的有益物质。


也就是说,在水温适当的情况下,茶叶当中的有益物,比如茶氨酸,茶多酚,多糖,咖啡碱,这些物质的释放浓度,呈一个合适的比例,一个适合人体吸收的正常比例。



快出水


有的茶客喜欢喝浓茶,便会延长坐杯时间,而茶叶如果闷泡,前1.5分钟里,闷出来的,全是咖啡碱。


快出水,不让茶叶闷在热水里,就能避免了让咖啡碱大量地释放在茶汤里,让人喝下肚子去,影响身体健康。


快出水,让多余的咖啡碱,没有释放的机会。只能一直保留在茶叶里,直到最后,随着茶渣,一并进入了茶桶中。


如果没有痛风困扰,并且,喜欢喝重口味的茶汤,那么,浓淡由人,请便啦。



投茶量


说到投茶量,一直是泡茶手残党的一个硬伤。


投茶量太大,便显得水太少,泡出来的茶汤,便是浓度太高,在这种情况下,这泡茶汤里的咖啡碱含量,必定是要高于那些投茶量合格的茶汤的。


这样,不仅茶汤变红了,变浓了,变深了,而且,各种物质都变多了。茶氨酸越多越好,最怕的是茶多酚和咖啡碱变多了。


其实,要规避风险,就很简单了,买一台克秤。



茶品质


要想喝到的茶汤里,咖啡碱含量低,最根本的一点,还在于茶叶本身的品质。


如果茶叶本身的品质极佳,咖啡碱的含量天生就极低,那么,就算泡茶的人再坐杯,也坐不出多少咖啡碱来。如果这泡茶本身品质就不好,天生就含有极大量的咖啡碱,那么,就算你再小心,再细致,再加倍注意,也仍然会喝到比别的茶汤里更多的咖啡碱。


那么,如何挑选咖啡碱含量低的茶呢?。


首先,高山云雾多,阳光直射少,多吸收的是漫射光。其次,气温比平地低。在这样的自然条件下,太姥白茶的咖啡碱含量,自然是极低的。



咖啡碱,是茶叶里肯定会带有的元素。有益处,自然也有坏处。


我们要喝茶,要吸收的,自然是咖啡碱里的益处,而它携带的那些对身体的坏处,必定是要狠狠摈弃掉的。不知您有没有get到呢?

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