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陈香型铁观音的存放及特点

    发表于 安溪铁观音茶文化
陈香型铁观音的存放及特点

陈香型铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础,经过长时间醇化而成的,在安溪本地茶农们一般也称为“老铁


陈香型铁观音是经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。


因此,在各种不同品味的铁观音的品种中,陈香型铁观音是属于高级茶品的。




陈年铁观音保存和工艺


其一,要有专用仓库。主要包括茶叶存放空间、通风空间和木板层,茶叶存放空间位于通风空间上方,二者之间用木质隔板隔开,通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板,以及木板层围成的密封空间;通风空间由木板下、地面,以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。

这种结构的仓库能起到冬暖夏凉的作用。


其二,用大缸存放陈年老茶,不会回潮;


其三,茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次,再放回茶缸;


其四,出厂时陈香型铁观音需再进行烘焙。




如何区别新茶铁观音和陈香型铁观音


陈香型铁观音:干茶色泽枯暗,而且随着年份的增加,色泽越发枯暗。汤色深黄,而且随着年份的增加,色泽逐渐变化,由深黄—褐色—红褐色。味道温和,而且随着时间的推移,越来越平和。



新茶铁观音:色泽油滑。汤色金黄而亮。味道鲜爽、浓醇


陈年铁观音不仅有以上的特点,还具有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,相关的这些功效已有专家对此进行研究证实。

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