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听说武夷水仙茶,比不上肉桂?

    发表于 岩茶课堂
听说武夷水仙茶,比不上肉桂?


“水仙茶,就是比不上肉桂!”


一大早,看到个惊悚的结论。


这类问题,大致就像是让韩红和周杰伦比拼唱功,这能得出高下么?


韩红唱不出周杰伦的哼哈腔,周杰伦也难以飚出青藏高原的高音。


非要将二者进行一次比拼,最后看是自家粉丝的能力罢了。


水仙与肉桂,不外如是,要比出个高下,只有两败俱伤,被爆出无数黑料的结果。


水仙与肉桂,本是天地间的草木,在那丹山碧水的武夷山里,和平共处。


可遇到个别挑事儿的主儿,不安分,非要在水仙肉桂中比出个高低。


心儿的确大了些。


要说水仙茶不如肉桂茶,麻花只能说一句:“亲,您的第一口水仙茶,喝错了!”


遇上好的水仙茶,只怕您只会爱不释口,可能会将肉桂抛到九霄云外去。



水仙茶何许茶也?


毫不夸张地说一句,岩茶江湖的三分之一江山,由水仙茶撑起。


说来也有趣儿。


水仙茶,算起来是外来品种,非武夷山“土著民”,跋山涉水,从建阳而来,在丹山碧水处扎根。


因武夷山气候宜人,水仙茶很快适应了此处的环境,并且凭借自己好生养的特性,在众多乌龙茶中脱颖而出。


大浪淘沙。


物竞天择,实则生存。


从外地迁徙而来的水仙茶,经过几百年的繁衍,最后适应了武夷山的水土,并且形成了自己的特色。


醇不过水仙,是这次迁徙行为的最大褒奖。


如中原人民迁徙到华南地区,最终在此处繁衍后代,形成强大的民族,血脉关系,牢不可破。



而今,谈及水仙茶,三大关键词必不可少。


其一、醇厚


其二、兰韵


其三、丛味


这是三个词,高度总结出水仙茶的特色。


醇不过水仙,是水仙茶丰富内质的体现,这是水仙作为小乔木的骄傲。


水仙茶的叶片大而厚实,这种外形上的结构,能让水仙茶蓄积较多的物质,这些物质,为滋味提供更多可能性。


冲泡过后,水仙茶茶汤饱满,厚实,茶汤中有嚼劲,这种茶汤的厚实感,好似米浆一般。入口能将味蕾牢牢包裹着,让味蕾全方位来一次SPA。


兰韵,即水仙茶它拥有兰花香,这种花香,贯穿始终。杯盖、汤水,甚至是叶底中,都能体会到。


幽兰花,在空山,美人爱之不可见,裂素写之明窗间。


幽兰花,何菲菲,世方被佩资簏施,我欲纫之充佩韦,袅袅独立众所非。


幽兰花,为谁好,露冷风清香自老。


清幽的兰花香,为水仙茶增添几分优雅,更多几分娇柔。



丛味,是水仙茶的另一特色。


但要加上前提条件——树龄足够老。


多老,才叫足够?


要体会丛味,最好的当然是老丛水仙。树龄不低于六十年的那类。


在半个世纪的生长中,水仙茶形成了独特的风味,优雅而又淳厚。


这种令老茶客迷恋的香味,被称之为丛味。


丛味,它就像是阿甘的巧克力,总会带来许多惊喜。


对于“丛味”二字,茶友们有更多的解读。


有人说,像是苔藓的味道。


但苔藓这种带着阴冷潮湿的气味,显然与水仙那明艳的个性不相符。


对丛味的理解,用“木质香”三个字更为准确。


木质香为基调,这是丛味的最基本元素。宛若盛夏光年,行走在林海之中。


随风而来,绿波涌动,温暖的风中,带着干燥的木质香气,这是木头被阳光暴晒后的气味,温馨而自然,带着几分舒适感。


醇厚、兰韵、丛味,为水仙茶魅力加分,这也是水仙茶行走江湖的伴身绝技。


凭借这些优势,水仙茶屹立不倒,看三坑两涧里,风起云涌,品种更替。



水仙茶,比不上肉桂?


得出这个结论,未免太过草率。


若是要细说水仙与肉桂,哪种茶好,将是一道无解题。


水仙与肉桂,并不具备可比性。


难道是比拼山场优势?


不好意思,二者可谓雨露均沾。


在武夷山,基本上有名的山场,水仙与肉桂,都有种植。


要论山场优势,二者不分轩轾。


在三坑两涧里,并不是只有种植肉桂,水仙茶同样拥有一亩三分地,甚至在某些山场里,水仙茶的资历比肉桂还要老,肉桂见到水仙,还得尊称一声叔伯。


最为典型之处,是慧苑坑。


慧苑坑里,出产不少的百年老丛水仙。



何为百年,字面理解的意思,就是种植的年限,树龄不低于100年。


整整一个世纪,用见证沧海桑田也不为过。


作为岩茶中的老资历,慧苑坑的百年老丛水仙,那是得到业内人士公开认可的一款茶,其价位、地位、风味,丝毫不逊色于牛栏坑肉桂。


在岩茶中,江湖地位能和牛栏坑肉桂叫板的茶,不多。


巧了,慧苑坑产的百年老丛水仙,就是其一。



又或者,比拼二者的品质?


这更不具备可比性。


法国产的葡萄酒,就一定比国酒茅台好喝?


当然不!


两种不同领域的leader要通常炫技,难以公平较量。


喝红酒,在于感受它独特的层次感,清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……


这些香气居然可以同时出现在葡萄酒中。葡萄酒的风味就像是一只万花筒,值得让人探索。


而茅台能够被人奉为国酒,与其软实力有关。


茅台酒口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香。


综合指标之高,自然能杀出酒的重围。


水仙茶与肉桂茶,茶各有命,各安天命。


水仙,因汤水醇厚在茶圈声名鹊起。


肉桂,其张扬之香气,独特之桂皮香,令人难以忘怀。


二者各有特色,难分高下。



水仙,以醇厚著称。


肉桂,以香气张扬闻名。


让肉桂茶与水仙茶对比醇厚度,岂非以卵击石?


要水仙与肉桂比拼香气,又有点蜉蝣撼树的意思。


退一步海阔天空。


想感受茶的醇厚度,水仙茶是最好的参照物。


体会岩茶的高香,肉桂不可错过。


两种茶,明明可以和平共处,为何非要刀剑相向?


让麻花说,江山与美人,可以同时拥有。


水仙与肉桂,它也不影响咱们喝茶呀!


环肥燕瘦,各有所好罢了。

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