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茶香浓就一定是好茶吗?小心买到香精茶,简单4招教你分辨!

    发表于 茶帮通
茶香浓就一定是好茶吗?小心买到香精茶,简单4招教你分辨!
仅凭香气浓淡
就能判断茶叶好坏吗?

判断一款茶的品质,我们常以香气、滋味、外形等作为标准。消费者也常认为茶叶不香,就是茶的品质不好,以简单粗暴的方式去判断辨别。

而茶叶香气好不好不仅仅是以浓淡来判断,有的香气清幽持久,十泡有余香,并不是扑鼻的强烈气息,而是需要细闻品味,反而更显高级。


如老枞水仙的青苔香、木质香,就属于优雅的香型,而肉桂的桂皮香则多为霸道浓郁。你不能说老枞香气不够浓郁茶就不好,事实上老枞反而是岩茶中特别罕有的存在。一些山场好的老枞没个上千元都很难买得到。


茶叶的香气也同香水一般,有人喜欢浓艳馥郁,有人喜欢优雅清淡。因而并不能单纯的以茶叶香味浓不浓去判断品质。



事实上,茶叶的香气分为很多种,如铁观音的兰花香、西湖龙井的豆香、板栗香、普洱茶的枣香薄荷香等等。而这些香气都是通过制作工艺,使茶叶芳香物质转化形成的。


茶叶本身自带香气,根本无需添加香精。而根据浓度判断茶叶品质,促使香精添加泛滥,反而影响了茶叶的口感品质。



香精是什么东西?为什么会往原本不需要添加香精的茶叶中添加香精呢?


一般人往茶叶中添加香精,无非出于提香,增加卖相的目的。而且一般出现在换季或过季的茶叶,当季的新茶较为少见。


香精有食用香精、工业香精、日化香精的区分。



在现代工业化时代,添加食用香精是食品工业必不可少的添加剂。因此,大家也别谈香精而色变。


就在我们身边,香精早已是个隐形,但又是如此普遍的存在。我们每天吃、喝的各种食物中,或多或少都含有各类香精。譬如:各种饮料、饼干、糕点、糖果、蜜饯,甚至是酒等等。



这些食品在符合国家食品安全卫生标准的前提下,添加了香精后,食品变得更加有吸引力。如今的香精生产其实也是一个不小的产业,在许多领域应用广泛。


而香精茶是在茶叶中添加使用香精、色素,以提升茶叶的香气、改进茶叶的汤色。香精茶一般价格都较低,茶本身是一些残茶或坏茶等。添加之后,让大家觉得不仅便宜而且“好闻”。



可能大家都听说过伯爵红茶。


这是一种以中国红茶或印度红茶、意大利佛手柑萃取的精油为原料调配的组合茶。在英国,这种茶以清新的风格广受欢迎。其实这就是一款“香精茶”。


香精茶对人体有什么危害?


每一种天然的茶叶,其内含的物质成分多达几百种,甚至上千种,且比例相对固定,一旦人为添加其他物质,将会大大破坏和改变茶叶原有的成分比例,违背了茶叶本身作为传统的原味的健康饮品本质。


长期饮用会对肝脏造成损伤。因此,大家在购买茶叶的时候一定要擦亮眼睛,不要贪小便宜,买对茶,喝对茶才会对身心有益。


香精茶有什么特点?


从外观看上去,香精茶和自然的茶叶差不多,可实际上有很大的不同。一般来说,香精茶有三个特点:


1

香气浓烈


添加了香精的茶,干茶香气闻着会不自然,气味浓烈、尖锐或刺鼻,而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适,就像闻劣质香水时的感觉晕闷,甚至有些干茶香气会带有化学溶剂的味道(因为香精需要靠化学溶剂来提取)。


2

茶汤浑浊


香精茶冲泡之后,茶汤浑浊,香气很高。因为香精是溶脂性的,不溶于水,所以在茶叶冲泡后,茶汤上面会浮着一层油。



3

茶香持久度差


冲泡后,每泡茶香下降都很快、香气单一、乏味和很单薄,甚至到了第三泡就没有香气。


在挑选茶叶的时候如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?


1

纸巾吸附法


将纸巾放入干茶中密封起来,放置半个小时,由于纸巾对香精吸附能力较强,如果纸巾上带有化学香精的香味,则可以认定为香精,而密封的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶试纸与茶味一致。


如果想缩短辨别的时间,也可以采取蒸汽吸附法。把茶叶放入瓶口玻璃杯中冲泡,将纸巾罩住杯口,约一分钟后将纸巾取下冷却,再闻是否附有香气。香精茶一般含有固香剂,其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸气上腾附着在纸巾上,不容易散去。


2

隔夜观察茶渍


茶叶喝完后,将剩余的茶叶静置,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍(因为茶渍的构成主要是茶叶的微量元素与在空中氧化)。如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。



3

用手搓茶叶


如果在店里挑选茶叶,可以用手将茶叶进行揉搓甚至捏碎,如果手掌中会依附上一些颜色残留,那么很有可能加入了一些添加剂或者染色剂,所以遇到这样的茶大家最好不要买。


图仅供参考|摄影者CC

4

低温冲泡茶叶

大多数的茶都是需要95度以上的沸水冲泡,香气和味道才会出来。而对一些添加香精的茶,在80度左右的甚至在冷水里就会冲泡出颜色和香味。

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