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如何区别正山小种和外山小种?

    发表于 华茶号
如何区别正山小种和外山小种?

小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。

正山小种

正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。


由于首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木关,所以"正山小种"又称桐木关小种。


正山小种外形条索肥实,色泽乌润,可以用100度水冲泡,而且泡上十泡也没问题。泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

外山小种

政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称外山小种或人工小种。

正山小种之"正山",即表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。

人工小种计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。

外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹,外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润,颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳,焙火温度通常都超过了100摄氏度,无法达到这股火香味,反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽,所以还会有一股焦糖味

图片来源:pexels

文字来源: 茶点西西网,网络

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