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懂得醒茶,让你的普洱茶好喝100倍!

    发表于 荣昌号
懂得醒茶,让你的普洱茶好喝100倍!

  爱喝茶的朋友都知道,我们在泡茶的时候多数情况是需要醒茶的,醒过茶后泡出来的茶会更好喝。

  看似简单的醒茶过程,大多数人可能都认为将泡茶的头道茶倒掉就算醒茶了,其实不然,醒茶这个环节也大有学问。

  一、什么是醒茶?

  从字面意思理解就是:把茶“从沉睡中唤醒”.

  更深入一点来讲,醒茶是指让尘封许久的茶叶与自然界中的空气和水分相接触而更好的苏醒,吸收天地人气,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出,从而唤醒茶质,凝聚茶香,以便于冲泡饮用的过程。

  1.醒茶分为干醒和湿醒

  对于普洱茶而言,无论老茶还是新茶,都是需要醒茶的。

  2.醒茶的方式有两种:

        干醒是在冲泡之前将长期存储的普洱茶,拆去包装,与空气接触,从而达到唤醒茶质的目的;湿醒是在冲泡时温润。

  二、怎样醒茶更好喝?

  1.干醒生茶

  受潮和变质生茶,没有醒茶的必要,因为茶叶品质已经受损,醒不过来了,需要醒的生茶是干仓茶,或者一些带有烟火味、日晒味的新生茶。通过醒茶让其杂味消散,气息重新“活”起来,让其迷人的韵味得以释放开来。

  怎么醒:将需要喝的生茶拿到开放的环境放置大概半个月至一个月,醒老生茶,建议撬开放置陶罐里醒最好。

  2.干醒熟茶

  熟茶都需要醒茶,特别是一些年份较短的新茶,渥堆气很重。熟茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气,唤醒老茶的活性,使茶更加适口,跟生茶那种唤醒是完全不同的意义。

  怎么醒:把茶饼整个撬开,放置大概一个星期左右再饮用,注意不要湿度太大,不要有异味杂味。

  3.湿醒

  泡茶前的醒茶通常也称润茶。原则上越粗老的茶叶所需水温越高,越细嫩的茶叶所需水温越低;压制越紧的茶,所需醒茶时间越长,压制较松的茶,所需醒茶时间越短。

  4.湿醒之闷香

  将壶温热后,投入适量茶叶,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷约1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。这种方法适合一些重香气、轻焙火的新茶。

  5.湿醒之温润

  将壶温热后,投入茶叶,注入热水浸湿茶叶,盖上盖子10秒钟左右倒掉,时间不宜过长。这时的茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。

  这样可提高茶叶及泡茶器具的温度,同时通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。这种方法适合焙火稍重,或者一些陈年老茶。

  醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,对茶汤滋味、口感和茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有着直接的影响。一款醒得好得普洱茶往往比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次。

  当然对于醒茶,不同的方法,不同的环境,不同的人醒出来的茶也各有不同。也正是如此,醒茶也和普洱茶本身一样充满了变化和趣味性。总之不管怎么醒茶,只要方法得当醒得好,就能极大的提高茶叶品质和口感。

  来源:网络

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