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手把手教你辨别真假新会陈皮!

    发表于 宝福林
手把手教你辨别真假新会陈皮!

  众所周知,正宗的新会陈皮陈化得好的话,其价值可媲美“黄金”。巨大的价值驱使一些不良商家利用假冒陈皮欺骗消费者。

  ——“怕买到外地皮”

  ——“怕买到冒充的新会陈皮”

  消费者纷纷吐槽假冒新会陈皮充斥市场。如今,如何辨别真假新会陈皮已经迫切成为一种需要。

  为避免购买到假冒新会陈皮,真的需要掌握一些鉴别方法。今天小编就给大家细细讲解如何鉴别真假新会陈皮。

  鉴别新会陈皮真伪,常用到“新会陈皮四断法”,不过在讲解之前,需要先来了解一下市面上已存在的几种陈皮,这有助于我们辨别真假新会陈皮。目前上,市面上现有的陈皮有三类:

图|来源网络

  三类陈皮,三种不同品质

  第一类:新会陈皮

  在金字塔顶端,具很高的食用、保健和收藏价值。挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高其他产地的陈皮。

  第二类:广陈皮

  处于金字塔中间,挥发油种类有10种左右,与新会陈皮的保健收藏价值相比,则要逊色不少。

  第三类:陈皮

  金字塔底端,和上面两类陈皮相比,它的成分最少,保健和收藏价值最低。

  有些商家,以次充好,不懂的顾客很容易买到假冒的新会陈皮,那么如何辨别真假新会陈皮呢?鉴别的步骤如下:

  -1-

  【颜色】

  新会陈皮:年份短的新会陈皮,内表面呈现黄白或雪白色,外表面呈鲜红色或暗红色,有猪须纹。年份长的陈皮内囊会风化自然剥落,内外表面呈褐色甚至黑色,猪须纹明显。

  猪须纹明显。茶枝柑种出来的皮都带猪鬃纹,但就算同是茶枝柑在离开新会以外的地区也显猪须纹。有猪鬃纹的陈皮不一定是正宗的新会陈皮,但没猪鬃纹的陈皮就肯定不是新会陈皮。

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  新会陈皮无论多陈,外表都是干净油亮通透,纹理清晰、有光泽感。

  纯干仓皮陈者呈棕褐色,显皱缩,纹理呈龟裂纹,质较柔软,有光泽;湿仓皮颜色偏暗沉,色泽均匀

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  外地陈皮:不同产地的外地陈皮,颜色不统一,有黄、红、青等颜色,或深或浅。内囊光滑没有脱离感,皱纹不均匀。

  上边是外地陈皮,内囊光滑没有脱离感;下边新会陈皮,内囊有脱离感。

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  【皮形】

  新会陈皮:规则三瓣状,片张反卷。经过数十载的陈化后陈皮的形状依然为完整的三瓣状。

  外地陈皮:片状多不规则,零碎型者居多。

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  【油室】

  新会陈皮:表面有无数排列整齐、紧密相连、大小均匀、规律分布且凹入的油点。透光可见油室凹凸感明显,与周围上凸的纹路组合在一起。

▲油室对比:青皮油室

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▲油室对比:微红皮油室

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▲油室对比:大红皮油室

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  外地陈皮:油点分布不匀,数量较少,大小不统一。

  【茶色】

  新会陈皮:年份短的陈皮,茶色呈青黄色甚至是青色。而年份长的陈皮茶色呈黄红色甚至是红色,茶色金黄通透亮。

  外地陈皮:用不同成熟程度的陈皮泡茶,茶汤的颜色也不相同。而且颜色通常比较浅,若是遇到染色陈皮,茶色会特别的深,像普洱茶冲泡的茶色。

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  -2-

  【气味】

  新会陈皮:挥发油种类最多,香气独特、不同年份有不同香气,富有层次感,属于复合型香气。

  3—8年新会陈皮,刺鼻的果香味;

  9—20年的新会陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;

  20—40年的新会陈皮陈香醇厚;

  50年以上的新会陈皮弥足珍贵,闻气味,有药香、老药材的味道,陈香醇旧。

  外地陈皮:挥发油种类比新会陈皮少,香气相对要微弱很多、气味单一,或甜,或酸,或苦,或涩,香气随陈化年份长短发生的变化并不明显。

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  -3-

  【质地】

  时间赋予了新会陈皮特殊的质地。新会陈皮质感轻、硬。遇到梅雨天时,用手触摸新会陈皮,年份越短皮身越软,年份越高皮身的手感越硬,而且容易碎裂。外地陈皮:皮硬,容易折断、碎裂。

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  【表皮】

  新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方会有泛油光。年份短,陈皮的油光稍多;年份长,则陈皮油光稍少。而外地陈皮油胞略少,无油润感。用手指轻刮表皮,无明显油光。

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  -4-

  【味道】

  年份短的新会陈皮,口味略苦、酸、涩;而年份长的新会陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮不同,它的味道不随年份增长而改变,大部分外地陈皮的味道是单一的,或是苦的,或是酸的,或是涩的等。

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  以上就是“新会陈皮四辨法”,鉴别真假新会陈皮,大家学会了吗?

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