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如何用盖碗优雅地泡好一盏茶

    发表于 宝福林
如何用盖碗优雅地泡好一盏茶

    盖碗,是泡茶者喜欢使用的主要泡茶工具,下至平民,上至官家,从市井到上流,都有它的影子。

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  ▲成都许多茶铺,遍布大街小巷,人们喜欢用盖碗喝茶

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  ▲清乾隆时期,有许许多多珐琅龙凤穿牡丹纹袋托的盖碗
  盖碗,陶瓷烧制而成,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。人们称它为“三才碗”,三才即天、地、人,茶盖为天、茶托为地,茶碗为人。没想到一副小小盖碗便寄寓了一个小天地小宇宙,同时还包含古代哲人所讲的‘天盖之,地载之,人育之’的哲理。

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  盖碗不止蕴含朴素的哲理,它所流出的气质,更让人着迷。当茶人轻轻拿起盖碗,再冉冉放下,一举一下间,碗和人融为一体,流露出的优雅气质使人沉醉。

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  可是有很多人抱怨使用盖碗泡茶时,并不那么美好,有时候很容易烫伤手,而且新手老手无一例外。于是有茶友问,如何用一盏盖碗,泡出茶的优雅气质?又避免被烫到呢?答案就在下面。
  论如何用盖碗优雅地泡好一盏茶
  一
  先教新手怎样选盖碗
  看盖碗的边宽窄的不同,这决定了它是不是容易烫手的盖碗。盖碗的碗沿比较外撇的话不容易烫到手,因为注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。

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  ▲像这种器型的盖碗,碗沿比较外撇,注水到最高限时,捏着边缘也不怎么烫
  接下来就是比较烫手的盖碗,高背盖碗,盖子和口沿之间没有太多余地,也就是距离窄,这种就比较容易烫到手。
  ▲盖子和口沿之间没有太多距离,容易烫手
  还有,看容易烫不烫手,还有看盖纽。盖纽距离盖短,手指按在上面其实也烫。盖纽做高一点的话,就没那么容易被烫。
  ▲底的盖纽
  ▲高的盖纽
  新手茶友用盖碗时,想不那么容易被烫到手,就从这两点选盖碗。然后,新手老手也都可以从以下需要注意的点和手法去避免烫手。
  二
  注水量
  茶叶投置到盖碗后,入水只要水盖过茶叶即可,不能过多。如果注太满,容易烫到不说,泡出的茶味也淡。

 

  ▲适合的注水量
  ▲注水太满,容易烫到
  三
  倒茶手法
  拿盖碗的手势,是大拇指和中指放在口沿上,食指放盖纽上,匀速拿起,要不偏不歪慢慢往下倒出茶,这样茶水就不会烫到手。

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  如果拿盖碗明显偏到一方了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。
  如何用盖碗优雅地泡好一盏茶?以上就是答案。
  鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”

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  那,今天你用盖碗泡茶了吗?

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