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泡白茶不得不知的用水小技巧

    发表于 传成
泡白茶不得不知的用水小技巧

       白茶的泡饮方式多种多样,不拘一格。闲暇时,可以用盖碗悠悠地泡一壶茶;忙碌时,在办公室可以商务泡;外出时,便捷的冷泡白茶让旅途一路清爽香甜。

  无论你喜欢用怎样的方式冲泡白茶,但选择优质的水泡出的白茶滋味更佳!

  软水泡饮风味更佳

  水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响,影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量,含量越高,水就越硬。硬水烧开之后,钙镁离子会抑制茶多酚的溶出,而茶多酚不仅是茶的“功效担当”,对白茶的滋味也有影响,抑制了它的溶出,茶汤难免不纯正。

  因此泡白茶时要选择软水冲饮,软水泡茶茶汤明亮,香味鲜爽,夏季冷泡白茶时时尽量选择质量上佳的矿泉水,茶汤更清甜。

  水温要适度

  选好了水,自然不可辜负这好水,泡白茶用的热水,煮到二沸或者三沸时,水的活性是最好的,不宜煮太久,煮水过久会降低水中的含氧量,用这样的水冲泡白茶,白茶的口感会大打折扣。

  茶水比例协调

  一杯风味稳定的白茶汤取决于茶与水的比例,用盖碗冲泡白毫银针时约占杯子的三分之一,若是贡眉或者寿眉可以达到二分之一。但是每个人喝茶的口味不一致,可以根据自己的口味适当地调整茶和水的量,从而喝到口感最佳的茶汤。

  若你喜欢煮饮老白茶,一般建议用壶煮老白茶时,可先醒茶,将壶内水热至微沸后,将茶投入,水开倒出。茶水的比例为1:100,再煮沸后出汤即可直接饮用。茶汤入口滋味醇和,口齿留香。

  泡白茶时,可不能忽略水

  当好茶邂逅好水,才能泡出滋味纯正的茶汤



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