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百富茶业:茯茶“金花”答疑

    发表于 百富茯茶
百富茶业:茯茶“金花”答疑

  到底茯茶“金花”是什么?为何具有如此神奇保健功效?金花的多少对茶质的影响如何?还有为何有些茯茶金花看起来特别多,有些特别少甚至看不到?

  NO1、茯茶里的“金花”到底是什么?只有茯砖茶里有吗?

  答:“金花”是茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒,学名“冠突散囊菌”,有些人误以为茯茶里面的金黄色的菌体是“发霉”,正好相反,“冠突散囊菌”能够抑制其它杂菌产生,所以哪怕存放时间再长也不会发生霉变。而且它还是一种对人体非常有益的益生菌体,科研证明能有效调节人体新陈代谢,并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效,有望开发成天然的“降三高”保健品。另外金花主要存在于茯砖茶中,其它黑茶也有可能产生金花,但是只有在茯茶之源~陕西泾阳特定的环境条件下加工,才能自然产生金花,其他地域却不能自然产生金花。

  NO2、茯茶金花多少对品质的影响?

  答:“金花”含量与茶叶品质呈正相关,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。另外其颗粒的大小会随着酵化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。像刚出烘房的新茯茶,砖身内着生大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延长,金花逐步萎缩变白,三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹,隐约可见白色欠均匀的斑点,但是风味和保健功效却越发显着。

  NO3、“金花”受哪些环境影响会有变化?

  答:除了自身酵化外,金花在加工过程中受环境影响也会呈现不同的形态。有时候同一批茯砖茶在烘房发花时,因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同,金花的长势也不一,有些金花茂盛,肉眼可见,有些金花较小肉眼难以看见。像部分茶友买茶时问为什么没有“金花”,实际上并非没有,而是金花较小,用肉眼难看到。

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