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从来佳茗似佳人,茶中美人“十二钗”

    发表于 中国茶友会
从来佳茗似佳人,茶中美人“十二钗”
大文豪苏轼爱茶,他说:“从来佳茗似佳人”。从一杯茶中看到美人如玉、蕙质兰心、清静高洁,这种品茶意境真是雅致超逸而耐人寻味。


《红楼梦》十二钗更是十二位名副其实的佳人,她们个个才貌双全,却又心性各异,独具魅力,她们各似哪一种“阆苑仙茗”呢?


01 蒙顶甘露  茶中故旧        林黛玉  这个妹妹我曾见过的


蒙顶甘露是中国最古老的名茶,属蒸青绿茶,产自四川省蒙山顶。“蒙山之巅多秀岭,恶草不生生淑茗。” 蒙山上古木参天,云雾弥漫。


蒙顶甘露就如同《红楼梦》中的绛珠仙草,“既受天地精华,复得雨露滋养”,遂修成明亮清澈色,甘鲜清醇香。


蒙山茶自唐代已负盛名。诗人白居易于归隐后,兀兀陶陶,尽显洒脱,在《琴茶》诗中写道:“琴里知闻惟《渌水》,茶中故旧是蒙山。”贾宝玉初见林黛玉便道:“这个妹妹我曾见过的”,“今日只作远别重逢”。


品一品这“茶中故旧”,或也能勾起喝茶人梦中的一见如故、姣花照水。


02 碧螺春  吓煞人香        薛宝钗  蘅芷清芬


碧螺春作为中国传统名茶已有上千年的历史,是绿茶的代表产品之一,产自江苏省苏州市太湖之滨洞庭山。山上茶树与众多果木交错种植,花窨茶味,“香得吓煞人”,因此当地人称此茶为“吓煞人香”,足见茶香奇异。


清代康熙皇帝品尝过这种白毫隐翠、卷曲如螺的香茗后,赐其名为“碧螺春”。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉”的景象令人心驰神往。


《红楼梦》中薛宝钗居住在大观园的蘅芜苑,院中种满杜若蘅芜、紫芸青芷等奇花异草,味芬气馥,引得宝玉感言“睡足酴醾梦也香”,这梦必也香得奇异。“蘅芜满静苑,萝薜助芬芳”,就如这碧螺春茶,自有花果助其香醉万里。


03 祁门红茶  群芳最       贾元春  凤鸾之瑞


祁门红茶是红茶中的极品,有“群芳最”的美称,原产地为安徽省黄山市祁门县。祁红的生产条件极为优越,占尽天时、地利、人和(人勤),祁门茶业因此千年不败。


祁红更是工夫红茶的代表,其制作工艺繁复严苛,沏泡与品饮复杂流畅,祁红工夫的高香美誉,远播海外,是英国皇室至爱的饮品,被称为“红茶皇后”。


《红楼梦》之群芳最显赫者莫若贾元春。她被选入宫中,晋封为“凤藻宫尚书”,加封“贤德妃”,贾府特建省亲别墅迎接贾妃省亲。


“衔山抱水建来精,多少工夫筑始成。天上人间诸景备,芳园应锡大观名。” 贾妃为省亲别墅赐名“大观园”,之后命诸姊妹和宝玉入园居住,“大观园”遂成独一无二的清静女儿之境。


 “金门玉户神仙府,桂殿兰宫妃子家”,大观园自是人间仙境,光辉精妙,不负“大观”之名;祁门红茶也不愧“特绝群芳最”,“清誉高香”之“不二门”。


04 老班章  普洱茶王        贾探春  才自精明志自高


老班章号称“茶王”,是普洱茶中茶气最足的一种,产自云南省西双版纳勐海县布朗山。布朗山山峦起伏,沟谷纵横,保留有众多的千年乔木古茶树。老班章条索粗壮,芽头多绒毛,强烈的山野气韵突显出古茶树特有的香气。


老班章茶气浓烈,回甘生津,十足的“霸气”,堪配“才自精明志自高”的三姑娘贾探春。探春才情高雅,在大观园发起海棠诗社,“直以东山之雅会,让余脂粉”。
凤姐生病期间她奉命理家,兴利除宿弊,精细处不让凤姐,霸气毕露。其居所秋爽斋中挂着的一幅对联云:“烟霞闲骨格,泉石野生涯”,或可用来解释这难以言传的精妙的茶气与霸气。


05 太平猴魁  尖茶魁首        史湘云  霁月光风耀玉堂


太平猴魁产于安徽省黄山太平县猴坑、猴岗一带,是尖茶之魁首。多采一芽两叶,叶片长达5~7厘米,魁伟挺直,与其它绿茶迥然不同。


《红楼梦》中“英雄阔大宽宏量”的史湘云与其它姐妹不同,她酷爱男装,有一次穿上宝玉的袍子、靴子,额子也勒上,引得贾母笑说:“倒扮上男人好看了”。


黛玉见她头戴金里大红猩猩毡,围着大貂鼠风领,蜂腰猿背,鹤势螂形,更笑说她是“孙行者”。真是“惟大英雄能本色”,“是真名士自风流”,更不愧为海棠诗魁。


太平猴魁另一独特处是它的“兰香猴韵”,乃王者至味。“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。


正是:品味空谷幽兰王者香,解得英雄侠骨柔情肠。


06 六安瓜片  小兰花茶        妙玉  气质美如兰


六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山,是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶。六安瓜片翠绿光鲜,香高味醇,是六安茶中的极品。


六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来,自古就是茶中精品。“金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”,可见六安茶之备受追捧。


《红楼梦》中带发修行的妙玉身世不凡,心性高洁,精于茶道,却又孤高过洁。她于拢翠庵中邀宝钗、黛玉吃梯己茶,所用茶具极尽讲究:“(分瓜)瓟斝”、“点犀䀉”、“绿玉斗”,给前来飺茶的宝玉用“湘妃竹根大(台皿)”,皆是古玩奇珍;烹茶之水则是五年前埋在地下的梅花上的雪;还揶揄宝玉说:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了。” 


贾母虽知六安茶是好茶,但强调自己不吃六安茶;或许这被宝黛钗赏赞不绝且轻淳无比的梯己茶倒正是这六安茶。


不管怎样,妙玉作为“槛外人”,“世人意外之人”,万人不入她眼,却青目于六安茶并以其待客,茶之不俗可窥一斑。


芳情脉脉,雅趣无言,且烹清茶自遣。


07 安吉白茶  安且吉兮        贾迎春  旷性怡情


安吉白茶,属绿茶类,产自浙江省湖州市安吉县。安吉县地处天目山北麓,气候温和,树竹交荫,“川源五百里,竹乡育白茶”。


安吉白茶古树嫩芽呈独特的玉白色,故称白茶。茶叶形如兰蕙,清香鲜爽;叶底芽叶成朵,叶白脉翠;富含氨基酸,是绿茶中的珍贵品种。


《红楼梦》中的公府千金贾迎春温柔沉默,善良柔顺,观之可亲。她在众姊妹中虽不出类拔萃,却能闲适自得:于幽窗下弈棋,于花阴下独立拿着花针穿茉莉,于争执中置身事外且看《太上感应篇》。


人人都说她太好性软弱,没有个决断,她却认为宁可自己受些委屈,以免得生气,可见她的愿望其实非常单纯,能过一种安静、舒适、美好的生活她就很满足了。


一个玻璃杯,几朵玉茶芽,兰香竹韵氤氲之境,便如迎卿所愿,安且吉兮!


08 白毫银针  美女茶        贾惜春  性中自有大光明


白毫银针是白茶中的珍品,其外观满披白毫,如银似雪,被称为“美女茶”,原产于福建省福鼎市太姥山。太姥山三面临海,峰峻云幻,石奇洞异,传说是东海诸仙聚会之所,因此被称为“海上仙都”。


山上有古刹六十多座,并设有佛学院,是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人则把白茶当作治病的良药,用来清火祛邪。 “一座古庙,里面有一美人,在内看经独坐。” 这位美人便是《红楼梦》中的贾惜春。


惜春和水月庵的小姑子智能儿交厚,虽然生在绣户侯门,却不爱菱歌爱听佛经,内心追求“清清白白”,最终“了悟”,常伴青灯古佛。


饮一杯太姥山上美女茶,修一世清淡天和性光明。


09 大红袍  茶中状元
        王熙凤  都知爱慕是此身


大红袍产自福建省武夷山,是乌龙茶中的极品,武夷岩茶之王,被称为“茶中状元”,堪称“国宝”


武夷岩茶种植于山间岩凹石隙,又得泉水滋养,形成独特的岩韵。其制作工艺最为精细繁复,属于六大茶类中工序最多、技术要求最高的茶类。传统手工制茶技艺被列入国家非物质文化遗产保护名单。


大红袍的沏泡、品饮也非常讲究,其精细费时、酣畅淋漓的泡饮过程尽显工夫茶的技艺与学问,被称为“工夫茶之首”。苏辙《和子瞻煎茶诗》说得好:“君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”。


《红楼梦》中的王熙凤是“脂粉队里的英雄”,虽不懂什么作诗的学问——“我又不会作什么湿的干的”,却可谓是世事洞明、人情练达的红袍状元。


她举止舒徐,言语慷慨,贾府人多口杂,事多任重,她却能将一应大小事整理得当,处理周全。别人或可偷安躲静,独她还是不畏辛劳。


于贾母和王夫人跟前,她更是百般凑趣逢迎,深得贾母的疼爱,王夫人的重用。她心灵口刚,谈笑风生,满纸的俗语笑话熠熠生辉,并饱含生活智慧。


10
 正山小种  红茶鼻祖        巧姐  巧得遇恩人


正山小种是世界上最早的红茶,亦称“红茶鼻祖”,至今已经有400多年的历史,产自福建省武夷山市星村镇桐木关。


“正山”含有正统之意,即相对于其它地区的外山小种而言。正山小种汤色呈深琥珀色,独具桂圆香,后来发展为功夫红茶。


正山小种的创制缘于一次机缘巧合。大约在公元1568年的采茶季,一支军队进驻桐木关,占驻茶厂。当地的茶农受此动乱场面的影响,没来得及将当天采摘的茶青处理,第二天茶叶已发酵红变。


因难见巧,为了挽回损失,茶农们将这些茶叶用当地易燃的马尾松加温烘干,制成了带有独特松香、桂圆香气的特殊的茶,这就是历史上最早的红茶。


后来人们发现这种“无心插柳”的茶不但香气独特醇厚,而且护胃消炎的功效非常明显。于是茶商纷至沓来,订单逐年增加,桐木关正山小种红茶声誉日盛。


《红楼梦》中的巧姐是王熙凤与贾琏之女,生日可巧是在七月初七,“牛郎织女会七夕”的日子。


凤姐觉得生的日子不大好,因此借刘姥姥的寿,给尚在幼年的大姐儿起个名字,说“贫苦人起个名字,只怕还压的住她”。


刘姥姥因道:“这个正好,就叫她作巧哥儿好。这叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我这名字,她必长命百岁。日后大了,个人成家立业,或一时有不遂心的事,必然是遇难成祥、逢凶化吉,却从这巧字上来。” 


果然日后贾家败落,巧姐于危难之际忽遇恩人刘姥姥将她解救,并嫁与板儿为妻,男耕女织,也算是一个幸运的结局,果然应了这一个“巧”字。


11 君山银针  金镶玉        李纨  温良尚德


君山银针属六大茶类中品类和产量都较少的黄茶,是黄茶中的极品,产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。


唐代刘禹锡诗“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”便说的是君山岛。君山银针芽身金黄光亮,白毫显露,有“金镶玉”之美称。


黄茶独有的“闷黄”工艺源于绿茶制作中“黄变”的灵感,“闷黄”改善了茶叶的香味及功效。君山银针黄叶黄汤,滋味醇厚,茶性温和,更易于脾胃虚弱人群饮用。


《红楼梦》中的李纨清雅贤惠,年轻守节,令人敬伏。在大观园中她作为大嫂带领姑娘们念书写字,学规矩针线,又自荐作诗社社长,品评优劣,受到大家的喜爱与尊敬。


下人们也因她厚道多恩无罚,更称她作“大菩萨”,赞她是贾家“第一个善德人”。她的性格在众钗中也颇为独特,就像黄茶经过“闷黄”变化出了独有的色香味性,含蓄浑厚,温雅平和。


12 西湖龙井  名茶之首        秦可卿  第一得意之人


西湖龙井属炒青绿茶,是中国十大名茶之首,产自浙江省杭州市西湖龙井村及周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。


西湖龙井历史悠久,自明朝时声名远扬,清朝乾隆皇帝曾于下江南时数次品尝龙井茶,并将胡公庙前的十八株茶树封为“御茶”,从此名声大噪。


西湖龙井汤色杏绿明亮,香气馥郁持久,滋味鲜爽甘醇,令人“三咽不忍漱”,加之意韵悠远,让人回味无穷。


龙井茶已与杭州西湖的山水、人文融为一体,成为西湖文化的重要组成部分,因此无论从品质、知名度、产量或文化内涵哪一方面来讲,其地位都举足轻重。


《红楼梦》中的秦可卿袅娜纤巧,温柔和平,贾母赞她乃重孙媳中第一个得意之人。她的房间布置华贵,名人书画、宝镜金盘、珠帐纱衾,无疑都在显示她的身份贵重。


且秦氏平日里性情和暖,慈老爱幼,怜贫恤贱,甚得人心。她见识深远,思虑家族荣辱富贵之大事,足见其在贾府的尊贵地位。


且将新茶试,细论穷通理。

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