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金不让红茶:红茶的金圈到底是什么?

    发表于 传成
金不让红茶:红茶的金圈到底是什么?

       经常喝红茶的人应该知道,红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶,代表这红茶品质好,属于上等红茶。红茶品质越好,金圈也就越亮。

  那就有许多小伙伴要问了,红茶“金圈”是一种色素,还是一种光学现象?

  红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素,形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类,对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。

  一般来说,“金圈”越厚越亮,红茶品质越好。

  红茶的茶芽含量高,色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽;汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈,俗称“金圈”。

  红茶的种类很多,鉴别红茶优劣的重要感观指针之一是“金圈”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光,称金圈,金圈越厚,颜色越金黄,红茶的品质越好。

  所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的,我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。

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梧桐 27 天前

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