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安溪铁观音怎么泡才好喝?

    发表于 传成
安溪铁观音怎么泡才好喝?

       要泡出一杯色香味俱全的安溪铁观音不是一件容易的事,需要静心观茶,钻研茶的特质,才能泡出好的茶汤和滋味。铁观音最好用白色盖碗冲泡,不适合用大杯、大壶,不能久浸,要求水温100度。

  接下来就为大家介绍安溪铁观音的冲泡方法及步骤:

  1. 洗杯。冲泡之前,先用沸水洗杯,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。

  2. 置茶。用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。

  3. 洗茶。将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。

  4. 悬壶高冲。提起水壶,对准盖碗,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后,须等待茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”,因而等待的时间一定要适度的把握。

  5. 鉴赏汤色。品饮铁观音,不要急于入口,应该首先观茶色,真正优质的铁观音的汤色清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。

  6. 细闻幽香。观茶色之后,开始闻其香,铁观音的香气,在茶香中夹杂着馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,闻之令人心旷神怡。

  7. 品其滋味。轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。只有喝过安溪铁观音,才知道什么是齿颊流香。

  铁观音不耐久泡,每次冲泡都要将茶水全部倒出,不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。

  铁观音一般不超过七道水,若是春茶基本是五道,无明显的茶香后属于茶渣。铁观音并非年份越久越好喝,茶香回味只有好茶独有,所以品铁观音以新茶为佳,且上好的铁观音有酸度,若久存则酸度逐渐失去。

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