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泡茶时为何要先润茶?有什么润茶技巧?

    发表于 普秀
泡茶时为何要先润茶?有什么润茶技巧?

  泡茶时为何要先润茶?

  为了唤醒茶叶,获得上佳口感,醒茶是必不可少的关键步骤。醒茶分为干醒与湿醒。湿醒也叫润茶或温润泡,用于温杯洁具后,倒水侵润泡,唤醒茶叶。


  润茶目的:让茶叶片与热水接触,提高其自身温度,促进叶片舒展。同时,有利于带去干茶叶附着的浮沉,润茶水倒掉不饮用。润茶之后冲泡可促进茶味的释放。

  技巧:

  ①水温控制:根据嫩度掌控。原料较老的茶,用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶

  ②时间控制:根据茶叶紧压程度掌控。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间。一-般为避免使茶叶浸出物释放过多,需快速到出润茶水。


  补充:

  除一些名优绿茶外,几大茶类在茶艺中都离不开“润茶”,对于爱喝普洱的茶友们来说,润茶可谓再熟悉不过了。

  详细步骤:以盖碗茶艺为例,在温杯洁具后,向盖碗中投入已取好的茶(6-8g),然后注水(根据茶叶的类别来控制水温与时间),将润茶水倒入公道杯中,随后在倒入品茗杯中,最后再把润茶水倒掉。接着进入品饮的第一泡。

  类别:如散茶、紧压程度低与高的茶;芽头较多的茶与一般的茶;新茶与陈年茶。

  水温:不刻意降温,使用烧沸后水面恢复平静后的水来冲泡,对于普洱茶主要还是通过控制时间来调控盖碗中的水温来润茶。


  时间:随着茶叶的紧压度适量延长时间或次数;随着芽头的多少适量缩短时间或次数;随着茶叶年限适量延长时间或次数。

  千人千味,润茶也一样,没有特别严格规范的数据说法,主要还是在于自己的多次尝试与对比,寻找到适合自己(家人)口味的经验。

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