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陈升学堂第91期:茶叶品质的影响因素有哪些

    发表于 陈升号
陈升学堂第91期:茶叶品质的影响因素有哪些
  茶叶品质是饮茶人都比较关心的一个问题,那么,茶叶品质指的是什么?有哪些形成条件?具体内容又是什么?影响因素有哪些?

  针对上述问题,陈升学堂用三期内容,给大家分别讲述:一、茶叶品质的概念及形成;二、茶叶品质的具体内容;三、茶叶品质的影响因素。

  上期“陈升学堂”我们讲了茶叶品质的具体内容,本期为大家讲述茶叶品质的影响因素。
  1:原料因素

  原料指的是鲜叶。鲜叶是茶叶品质形成的物质基础。不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量,进而即便有再精湛的工艺,也生产不出品质优良的茶叶,所以鲜叶原料是影响茶叶品质的主要因素之一。

  除此之外,在茶叶生产过程中还应考虑鲜叶的适制性问题。什么品质的鲜叶更适合生产什么样的茶叶,从而更好的体现茶叶的商品价值和经济价值。

  2:加工因素

  加工技术是形成茶叶品质的关键,鲜叶经不同的加工工艺后,形成了具有不同品质特征的茶叶。但加工工艺是个技术活,不仅要有加工理论做指导,同时丰富的实践经验很重要。

  加工过程中的每一个工序或环节都会影响茶叶品质,只要稍微不当茶叶的品质就会出现问题。所以,加工过程的严谨、认真对茶叶品质形成也很重要。

  普洱茶加工工艺分为初制加工与精制加工工艺,其中初制加工即:采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青。精制加工则是:审评、拼配、拣剔、压制、烘干、包棉纸、扎筒、装箱。(注:熟茶有渥堆发酵工艺)

  3:环境因素

  环境因素包括加工过程中的加工环境和存贮环境。

  加工过程中对环境的要求,因不同茶类而异,但主要注意加工环境一定要干净、无杂异味。这里讲的环境因素主要指的是加工好的茶叶,在储存流通、销售过程中,应注意茶叶的保管和存放的环境,以免引起品质的劣变。

  通常情况下,非专业的仓储应注意茶叶在清洁、通风、干燥、避免阳光直晒、无污染、无异味的环境条件下储存。而专业仓储则会在温度、湿度方面进行人为调控。

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