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冲泡红茶注意这四点,茶汤才能又甜又润!

    发表于 芒嘎拉古茶
冲泡红茶注意这四点,茶汤才能又甜又润!

  在六大茶类之中,红茶可以说是很特别的存在了。全发酵茶类,红汤红叶,香甜爽滑。很多人喜欢喝红茶,却存在泡不好的困扰。

  与普洱茶一样,冲泡红茶同样需要注意技巧。在往期《泡茶知识-如何冲泡一杯好喝的古树红茶》一文中,已经系统介绍过红茶的冲泡。

  今天的文章,我们将着重针对“红茶茶汤苦涩”这个问题,给出更加细致的冲泡意见,让每一位热爱红茶的茶友,都能泡出一杯又甜又润的红茶。

  一、造成红茶茶汤苦涩的原因?

  都说外行看热闹,内行看门道,又说“术业有专攻”,用在泡茶上来讲,便是冲泡的艺术。不同的人,对水温的控制、注水的方式、出汤的快慢,都是有差距的。

  那么,具体到红茶的冲泡上来,除去茶质本身,造成红茶茶汤苦涩的原因,大多与冲泡手法相关。

  总结来说,投茶过多、水温过高(尤其是沸水)、闷泡时间过长、出汤时间不规律等,都有可能造成红茶茶汤苦涩。

  二、红茶冲泡注意事项

  伴随着人们品饮感的提升,对“味”的追求也越来越极致。而我们熟悉的红茶,滋味醇和,喝的便是它香甜滑润的感觉。究竟怎样才能泡出这样的感觉来,总体来说,需要注意以下四点:

芒嘎拉古树红茶100克装

  投茶不宜过多

  比较特别的是,红茶出汤会比较快,这或许与它独特的加工工艺相关。在投茶量的控制上,以150ML的盖碗为例,投茶量在5-7g之间。投茶过多,极有可能造成茶汤浓度高、苦涩味显。

芒嘎拉标准150ml盖碗

  水温不宜过高或过低

  冲泡红茶忌高温,尤其是100℃的沸水。因为沸水容易破坏红茶茶叶中的维生素C,使红茶中咖啡碱、茶多酚等物质在短时间内大量析出,苦涩的茶汤集中在几泡之间,影响品饮,耐泡度也大大降低。

  相反的,水温过低也不行,低温水无法激发红茶的香味、醇味、甜味。因此,冲泡红茶的水温在85~90℃为最佳,这样的温度既能很好的激发茶香、茶味,又能很大程度上保持茶叶的耐泡度。

  出汤时间要规律

  以芒嘎拉的帕沙古树红茶和巴达古树红茶来说,在冲泡得当的情况下,冲泡20余泡是绰绰有余的。

  在出汤时间的把握上,也是讲究规律的,相较于其他茶类,它的出汤时间总体较快。细分到每一泡上,前六泡出汤要较快,随着冲泡次数的增加慢慢延长时间。

  例如:冲泡帕沙古树红茶,前1~6泡,5秒出汤;第7~14泡,10~20秒出汤为宜,以后每次冲泡的时间依次递增。

芒嘎拉古树红茶500克装

  洗茶时间不宜过长

  洗茶时,讲究快进快出,不可闷泡洗茶。以芒嘎拉古树红茶而言,采取两道润洗。此后,单边定点、中水线注水,进行冲泡。

  总之,泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶,需要多泡、多喝,自然会与美好的滋味不期而遇。

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