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老白茶花式造假大揭秘,你分得清真假吗?

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老白茶花式造假大揭秘,你分得清真假吗?

白茶被誉为“一年茶,三年药,七年宝”。近年老白茶价格上涨很快,厚利当前,自然少不了鱼目混珠的造假者纷至沓来。一些所谓的“老白茶”令人神伤:用老茶拼新茶压饼,用揉捻、烘干工艺伪造老白茶汤色口感、虚标老白茶年份......老白茶到底是如何造假的?让我们来看看某些不良商家的造假手段。

1

加水揉捻

自然存放多年的老白茶,茶汤更红,汤感更稠,滋味醇和,造假者为了达到茶汤快速呈红色的假象,会通过加水、揉捻等方式伪装老白茶。


因为揉捻使细胞破壁,变成有氧发酵,再添加水以后,能够让茶快速发酵,内质提前反应,使其具备老白茶的特点,不易辨认。


2

老茶撒面

因为老白茶在最近几年才开始模仿普洱茶的工艺进行压饼,所以部分商家也会仿照普洱茶拼配的手法,用一些老白茶和白茶的新茶掺在一起,然后当成老白茶去出售。


主要就是“借鉴”普洱茶压饼的撒面手法,将新茶作为茶芯,然后在新茶的表面撒上一层老白茶,再压成饼。这样仅从外观上来看,就会是一款老白茶的茶饼了。


3

仓储人为加速转化

和普洱茶的仓储一样,白茶的存放,也可以通过改变仓储环境来影响其转化。真正意义上的老白茶,大部分都是在温度湿度适宜、通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的,这样才能有老白茶应有的良好品质。


人为加速白茶的转化,会制造出高温、高湿、通风不畅的仓储环境,使白茶的内质活动加快,从而达到接近老白茶发酵的效果。但这样的茶叶与自然转化的老白茶还是有差别的,口感会很不一样。


4

利用“渥堆”高温发酵

有些无良商家会利用快速发酵的方式使茶叶颜色迅速氧化,茶叶看上去暗黑一片,而陈年老白茶经过自然转化后,会以黄褐色、红褐色、灰黑色叶片为主,不可能是单一的黑色。

5

高温烘干造假

和渥堆、揉捻、加水等造假不同,这个是在白茶的干燥过程中做的猫腻,主要是干燥时加大火候,让白茶变黑变老。不过这种工艺做出的白茶在气味上会有焦味和烟味,甚至会有糊味,非常影响茶叶品质。


6

利用“暴晒”造假


经过“暴晒”的白茶,颜色上会有棕黄色、铁锈红色甚至黄绿色,品相看上去没有破绽。而且这种茶的香气会让人误认为是日晒的香气,其实是高温导致,但这种假白茶的叶底大面积红锈色,一看便知。


需要注意的是,无论以何种方式高温做旧的老白茶,活性酶已经被高温破坏,不管放多久,内含物质也无法继续转化,已经丧失了储存价值。


温馨提示:想要喝到真正白茶请选购正规大品牌的白茶产品,品质有保障,喝得放心,存得安心,不要贪图便宜购买杂牌甚至没品牌的白茶。

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