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为什么你泡的红茶容易发酸?

    发表于 继昌茶庄
为什么你泡的红茶容易发酸?


冬日寒冷,来一杯温润的红茶,

看着那红艳诱人的汤色,

仿佛就升起了阵阵暖意。

但是在喝红茶的过程中,

经常会有茶友问“怎么这红茶有点酸?”

那,究竟有哪些原因会导致红茶发酸呢?

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工艺不当导致发酸




红茶属全发酵茶,发酵可以说是红茶工艺中的灵魂,但“成也发酵,败也发酵”。

目前大家常遇到红茶发酸的很大一部分原因就是工艺上的缺陷。

发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序,如果温湿度、通气等控制失当,就有可能“发酵不当”,酸味也就随之出现了。



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存储不当导致发酸




红茶在存放过程中,会吸收水分再次发酵,产生酸味。

这种情况容易出现在高温高湿或者梅雨季节。

这种酸与工艺不当产生的酸不一样,一般在冲泡两三次后便可消失,也不会有明显不适感,而工艺产生的“酸”始终都会在茶汤里。



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冲泡方法导致发酸




如果茶的品质本身没问题的话,茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法。

每一款红茶都有其自身的特点,有些红茶可以用沸水冲泡。

而有些红茶用沸水猛冲的话,很容易把内含物质一下全泡出来了,这其中也包括了“酸“。


怎样避免泡出酸味呢?


说到冲泡,全发酵的红茶自然也需要水温高一点才能充分激发出茶香茶气,所以将水温保持在95℃以上比较合适。

可沿边缘定点注水,避免用沸水猛击茶叶,泡的时候舒缓点温柔点,也就不容易泡出酸味。



红茶的酸,

只要是正常范围内的酸,

是可以接受的。

作为秋冬季温暖甜润的好伴侣,

红茶是很不错的选择。


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2 条评论

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132?1569253897

说的有道理

132?1569253897

谢谢分享

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