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润佳元和本:普洱茶工艺之拼配

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润佳元和本:普洱茶工艺之拼配

  随着对于普洱茶的了解,谈及普洱茶工艺,除了基本制作流程我们可能还会听到另外一个词:拼配。这些年,拼配工艺已经较为普遍,甚至一些品牌提出“按一定的配方”拼配,而这个配方就好比药方一样,自然是经过反复研究和尝试的,各家自然也不愿意对外透露,从中也不难看出拼配工艺的重要性。

  然而,往前推几年,拼配却是没有这样的地位的,因为那时候大家追崇的是纯料,甚至一度认为拼配茶就是不好的茶。不过,拼配技艺最终用事实证明了其必要性和重要性,如今不仅各家品牌大方承认产品为拼配,消费者也不会再去盲目地追求纯料茶了。

  那么究竟什么是拼配呢?其实拼配就是将不同的晒青毛茶按照一定的比例拼合在一起,实现普洱茶口感和品质的协调性。这项看似简单的工艺在实际操作中却并没有那么容易,需要制茶师通过感官经验以及对茶品特征的认知进行拼合,且拼合后需要反复对比,从而找到最佳的拼合方式,实现最有利于产品品质的拼配。

  拼配主要遵循“优势互补、取长补短”的原则,因此拼配其实是可以多方面的,主要包含不同产地、不同年份、不同等级、不同季节、不同树龄以及熟茶中不同发酵度的拼配,根据各自的优缺点、按照一定的比例进行拼配,最终实现茶品口感的圆融性和协调性,同时保证品质的稳定性。相对说来,普洱茶的拼配会灵活一些,不同的拼配、不同的比例都会呈现出不同的口感和品质,因此各家的“配方”也是各有千秋的。

  对于消费者而言,拼配带来的最大优势就是口感的适口性,因为很多不易被接受的滋味口感已经在拼配过程中被中和、压制了。而对于品牌来说,拼配则更加能够保证产品的稳定性,同时能够增加产品数量、在一定程度上降低成本,所以拼配工艺其实最终实现了一个双赢的局面,无论从普洱茶本身还是市场的发展来看都很重要。

  来源:普洱茶网

  作者:茶语嫣然

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