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传成老树白茶:三分钟教你泡好白毫银针

    发表于 传成
传成老树白茶:三分钟教你泡好白毫银针

       白茶分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。其中,白毫银针是白茶中最珍贵的种类,同时要泡好白毫银针也是最具难度的。

  一杯合格的白毫银针,通常具备以下3个特点:

  1、香气细腻、丰富且有层次感

  2、滋味醇鲜似豆浆

  3、汤感厚实,像牛奶一样饱满

  相反,一杯逊色的白毫银针,则有以下特点:

  1、香气单一,且不持久

  2、鲜味不显,甚至带苦味

  3、茶汤淡薄,稠度不够

  怎样才能泡出一杯合格的白毫银针呢?按照小编给出的以下方法试试吧!

  前期准备

  茶:白毫银针

  水:市售矿泉水

  器:盖碗、过滤碗、公道杯、品茗杯

  1.赏茶

  色白如银,形状如针。细闻干茶有淡淡花香和独特的毫香。老茶会偏褐色,新茶会带点草绿。

  2.置茶

  把 5g 白毫银针轻轻拨入盖碗中,不要破坏茶的完整性。

  3.注水

  注入 100℃ 的沸水,注意水流一定要细,沿着盖碗壁缓慢注水,让白毫银针被水缓慢浸润。既不会损伤茶芽品相,也不会因为茶芽大量脱毫而令茶汤变浑浊,影响茶汤的美感。

  注入100℃的水后,短时间便将壶内的水倒出,即醒茶,有利于正式冲泡茶汤时香气与滋味的展现。

  4.出汤

  用盖子把浮起的茶叶轻轻下压,盖上盖子,静待 30s 后出汤。

  5.品茶

  入口有豆香、花香、毫香,茶汤微甜,有似牛奶的粘稠感,顺滑醇厚。

  划重点

  冲泡白毫银针,要避免高温和迅猛的冲泡方式,否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。

  水温低,轻柔注水,让茶叶被缓慢浸润,浸泡时间稍长,才能够把白毫银针茶香的层次和口感循序渐进地呈现出来。

1 条评论

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羽毛 26 天前

好茶需要好的泡法,学习

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